すがよ？のろげんげ？④

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

さてさていよいよ「すがよ料理」も佳境に入ってきました

先ほど揚げた「すがよ」を商品にすべき調理方法を
これに決定しました

「すがよの南蛮漬け」
①昆布と鰹節で出汁をとり、土佐酢を作ります。
②土佐酢に唐辛子を入れます。
③揚げたてのアツアツのうちにジュッと
　南蛮酢にすがよを入れます！！

評価・・あっさりした身なので、南蛮酢とのバランスがＧＯＯＤです
　　　　作りおきが出来、1週間ぐらい楽しめます
　　　　やはりこの時季ならではの、冷たいビール
　　　　焼酎の水割りなどにはバッチリです。

今夜もいただきます！！！！
由利本荘市のＫさん！又美味しいものがありましたら
ご紹介下さい

すがよ？のろげんげ？③

みちのくの小京都角館、料亭稲穂です。

本日のお天気朝のうち晴れそして曇り夜は雨でしょう！！
最高気温は26度しかし朝の気温は14度
さんびがった（寒かった）

今日はこの間から取り上げている
「すがよ」を唐揚げにしてみました。
①3枚におろしたすがよに小麦粉をつける。
（ヌルヌルして大変つけにくい）
②油で揚げる
（骨は2度揚げする）
③揚げたて適量の塩を振る（マリネにする分は塩を振りません）

そして試食
評価・・身は「サクプリ」の上手さです
　　　　但し水分が多い魚ですから、わりとべチャットした感じになりますので
　　　　揚げたて食べた方が良いです
　　　　骨煎餅は「サクコリ」で大変美味しかったです