大豆はタンパク質、ビタミンなどを含む優等生。
煮豆は手間がかかる ・・・ と敬遠がちな方も圧力鍋を使えば簡単に、早く、美味しく出来ます。
お友達は家庭菜園の大豆を上手に使って一番大きな鍋に五目豆を作っているのですが、
これが最高の常備菜と言ってましたが、とにかくこれ何人分
と聞きたくなる位作ります。私が五目豆を少し残してインド料理をアレンジした和風サモサを
したので ・・・・・毎年頂く大豆は時間にゆとりのある時に又は節分に豆をまき終えてからよく洗い
たっぷりの水に漬けて一晩おいてから作りますが、
１２月になると何かと忙しくなるので、その時重宝するのは缶詰です。
大豆（水煮） １缶 １２０g
昆布 １０㎝ 水に戻しやわらかくなったら１㎝角に切る。
干ししいたけ ２枚 ‥
ごぼう６０ｇ 皮をこそげ１㎝角に切り酢水につけてアクを抜く。
にんじん60ｇ １㎝の角切りに。
こんにゃく６０ｇ １㎝の角切りに、熱湯でサッとゆでる。
だし汁＋戻し汁 ７０ｃｃ ～
さとう・みりん・しょうゆ 各大さじ４
酒 大さじ１
酢 茶さじ１
「作り方」
圧力鍋に各材料・調味料を加えて火にかけ加圧５分、自然放置
圧力が抜けたら蓋をはずし、汁気が少なくなるまで煮詰めてから器に盛り付ける。