みそ教室

今日の天気：曇のち晴　　　　　　　　担当：カワ


昨日は、手前みそ教室が開催されました

加賀産の大豆とコシヒカリ米麹を使用した
完全無添加の味噌を仕込みます



大豆は、前日に はづちを茶店の厨房で茹でたもの

今年の豆はなかなか柔らかくならず苦戦しました


まず、米麹とお塩をもみながら混ぜ…



ミンチにした大豆、大豆の煮汁とよーく混ぜていきます

空気を抜くよう容器に詰めて仕込み完了



教室の前には、去年の教室で仕込んだお味噌を使用した

特製おみそ汁を参加者の方々に召し上がって頂きました

この日に仕込んだものも、６ヶ月後には熟成されて

旨みたっぷりのおいしい味噌になっていることでしょう…