久々のフランスパン

「最近、フランスパンが届かないな…」との父のつぶやき…
ってことで、久々にフランスパンを焼きました

Opera ５０％、タイプ55 ４０％、全粒粉 １０％、加水 ８５％
混ぜたところ

こね上がり…表面が艶っ

タイプ55は給水が良いので、もうちょっと加水しても良かったかな？

一次発酵後…プクプク

成型も８５％だと楽々


焼き上がりぃ～

エッジもソコソコ

でも、気泡は少な目


モッチリ＆小麦の味シッカリで、やっぱり久々のフランスパンは美味しかったぁ～