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海の幸と春野菜のムース 温泉卵 コンソメゼリーと共に
(2007年03月29日 | 前菜)
本日は、サッパリとした前菜の一皿をご紹介します。 海の幸と春野菜のムース ... -
赤いフルーツのミルフィーユ バルサミコ酢風味
(2007年03月25日 | デザート)
本日は、人気のデザートの一皿をご紹... -
海の幸と春野菜のゼリー寄せ 香草風味 トマトソースと共に
(2007年03月21日 | 前菜)
本日は、彩りも鮮やかな春の前菜をご紹介します。 海の幸と春野菜のゼリー寄せ... -
骨付き仔羊のロースト ナバラン風煮込みのカネロニを添えて
(2007年03月17日 | メインディッシュ)
本日は、先日変わりました春のメニューからの一皿をご紹介します。 骨付き仔羊... -
赤ワインで煮込んだ和牛頬肉のパイ包み焼き
(2007年03月13日 | メインディッシュ)
本日は、赤ワインにピッタリのメインデッシュの一皿をご紹介します。 赤ワイン... -
シャラン産鴨のパテ オレンジ風味
(2007年03月07日 | 前菜)
本日は、人気の前菜の一皿をご紹介します。 シャラン産鴨のパテ オレンジ風味... -
仔羊背肉の瞬間燻製 季節野菜添え
(2007年03月02日 | メインディッシュ)
本日は、ボリュームたっぷりのメインデッシュをご紹介します。 仔羊背肉の瞬間... -
チョコレートのフィアンティーヌ 木苺のシャーベット添え
(2007年02月26日 | デザート)
本日は、デザートの一皿をご紹介します。 チョコレートのフィアンティーヌ 木... -
季節のフルーツのタルト
(2007年02月18日 | デザート)
本日は、お客様の誕生日用に特別に作りました一皿をご紹介します。 季節のフル... -
シャラン産鴨のロースト 赤ワインソース フォワグラ添え
(2007年02月15日 | メインディッシュ)
本日は、メインデッシュの一皿をご紹介します。 シャラン産鴨のロースト 赤ワ... -
シュークルート ガルニ
(2007年02月11日 | 賄い料理)
本日は、賄い料理の一皿をご紹介します。 シュークルート ガルニです。 シ... -
高座豚と冬野菜の冷製ポトフ テリーヌ仕立て オーベルニュ風
(2007年02月06日 | 前菜)
本日は、しみじみと美味しい前菜の一皿をご紹介します。 高座豚と冬野菜の冷製... -
真鱈のポワレ 蕪のスープ仕立て
(2007年02月03日 | メインディッシュ)
本日は、旬のお魚料理をご紹介します。 真鱈のポワレ 蕪のスープ仕立てです。... -
焼きたて林檎のタルト ヘーゼルナッツ風味
(2007年01月31日 | デザート)
本日は、寒い日にピッタリの熱々のデザートをご紹介します。 焼きたて林檎のタ... -
キングサーモンの瞬間燻製 季節野菜のマリネ添え
(2007年01月28日 | 前菜)
本日は、自慢の前菜の一皿をご紹介します。 キングサーモンの瞬間燻製 季節野... -
フォワグラのポワレ ぺリゴール風 ポーチドエッグ添え
(2007年01月23日 | 前菜)
本日は、とても贅沢な前菜の一皿をご紹介します。 フォワグラのポワレ ぺリゴ... -
豚ばら肉のクリーム煮込み
(2007年01月17日 | 賄い料理)
本日は、フランス家庭料理の定番の一皿をご紹介します。 豚ばら肉のクリーム煮... -
蝦夷鹿とフォワグラのキャベツ包み ポワヴラードソース
(2007年01月14日 | メインディッシュ)
本日は、どこか懐かしい味のするメイ... -
林檎のタルト タタン仕立て
(2007年01月11日 | デザート)
本日は、旬のフルーツを使ったデザートの一皿をご紹介します。 林檎のタルト ... -
フランス産シャポンのガランティーヌ
(2007年01月07日 | 前菜)
本日は、冷たい前菜の一皿をご紹介します。 フランス産シャポンのガランティー...