春のおススメいたどりレシピ②

■いたどりの味噌わさび炒め　

（材料）
　・いたどり（アクを抜いた物）
　・味噌（今回は合わせみそ使用）
　・みりん
　・濃口しょうゆ
　・わさび（チューブ入り使用）
　・油（今回はオリーブ油使用）
　・白ごま、三つ葉等青みの物があれば飾りに使用します。

（作り方）
　①アクぬきしたいたどりは適当な大きさに切る。
　②鍋で空いりし、水分をとばす。
　③水分がとんだら油を入れて少し炒め、味噌、みりん、濃口しょうゆ
　　 わさびを合わせておいた物を入れてさらに炒める。
　④仕上げに白ごまを入れて、上に青みの三つ葉を添える。

＊いたどりは炒めすぎに気をつけて下さい。
　 分量はすべて適宜です。
　 わさびは火を通すと辛みがなくなるので多めでもＯＫです。
　 しかし・・・炒める時に目が痛いので注意です。
　 濃しょうゆ、みりんではなく、薄口しょうゆや酒、砂糖等
　 アレンジしてもいいのでは？と思います。