えんどう豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　～～宮川料理教室編～～

　　　　　　　　宮川料理教室で、習ったオススメレシピの中から～
　　　　　　　　少し遅くなりましたが・・・・・

　　　　　　　【えんどう豆腐】の作り方をご紹介します～～

　　　　　　　　　　　色も鮮やかで、とっても綺麗ですよ～　
　　　　　　　　　　　ぜひ～チャレンジしてみて下さいませ
　　　　　　　　　　　モチっとしていて、おいしい～です

■えんどう豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　（材料）（６人前）
　　・えんどう　　　１５０ｇ　　　　　・塩　　　 　小さじ１/２
　　・葛粉　　　　　　７０ｇ　　　　　・砂糖　　　大さじ１/２
　　・水　　　　　　　６００ｃｃ　　　 ・ワサビ　　少々

　＊割りじょうゆ
　　・濃口しょうゆ　　　５　　　　　・みりん　　　　１
　　・水　　　　　　　　　５　　　　　・かつおぶし　　適宜

　（作り方）
　　①えんどうはゆがいて水に入れ、冷やして裏ごしする。
　　②葛粉と水を合わせて裏ごしを通してなべに入れ１０分ほど練る。
　　　 調味料を入れ、更に５分ほど練る。
　　　 裏ごししたえんどう豆を入れて手早く混ぜ、水でぬらした缶に流し
　　　 氷水の上で早く冷やす。（あら熱をとる）
　　③冷蔵庫に入れて冷やす。
　　④器に盛り、ワサビを盛って割りじょうゆを入れる。

　＊割じょうゆ・・・分量の割合で調味料を合わせてかつおぶしを入れ、
　　　　　　　　　　　グラグラっと中まで火を通したもの（ひと煮たち）

　応用として、豆乳豆腐、牛乳豆腐、ぎんなん豆腐、山芋豆腐等も出来ます。

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