グラハムとくるみのパン～井桁の成型で～

本を読んでみたら、「ご飯は玄米、パンは全粒粉や胚芽のパンを常食にするように」という事だったので、このところは、それを守ってずっと玄米ご飯と黒いパンを作っています。
もともとしっかりしたこういうパンは好きなので、いろいろとアレンジして焼いてみていますが、今日は先日見つけた本の中の成型を試してみたくてこのパンを焼きました。


いろいろな成型です。
この中の手前にあるのが井桁型の成型です。


50～60gの生地を正方形に伸ばしてスケッパーやカードで3本の切込みをいれます。










順番に折って行って、最後に残った部分は下に織り込んでいます。

丁寧に成型しましたが、↑その割に焼き上がりは何だかパッとしませんでしたね～。（笑）
この成型はこのような生地よりはチョコシートやコーヒーシートを折り込んだ生地などに使うともっときれいに仕上がるのではないかと思います。
次の機会には、折り込み生地で試してみたいと思います。

昨日、今日と朝夕はずいぶん寒くなってきましたね。
木枯らし１号も例年より少し早かったようですが、今年の冬は寒くなるのでしょうかね～。
どうぞ温かくしてお過ごしくださいね。



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