高山さん

携帯のアンティ

生ハム　天日干野菜のゼリー寄せ
鴨をなんとかと言われたけど失念（うまい！）

パッパルデッレ

鯛

パンナコッタ、バナナムース、レモンソルベ

ながいことわれわれを目と舌で楽しませてくれた
高山さんが本日でジョイアを去られるとのこと
中野か小布施で開店する予定とのことで
案内をいただけるそうなので
オープンしたら行ってみましょう
後を引き継ぐのはイタリア帰りで
銀座のアルマーニで腕を振るっていた
元ジョイアの栗原さん
期待しましょう

↓押すとりっち（オストリッチ）は高級な革素材だが
　英語圏ではしばしば食用に供される　特に干し肉は美味
　米語ではジャーキーだが英語ではビルトンと称することもある