メバル、ソイ

昨日今日とメバル、ソイをしこたま食べています(^^)。



ひさびさに捌きがいのあるお魚ですよ。



一晩寝かせて刺身を引いてみました。
左の白い身がクロソイ、右のピンクの身がマゾイです。
クロソイはまだちょっと硬かった、二日目からしんなりして良いテクスチャです。
旨みの深い根魚系の白身、こりゃ日本酒がすいすいと進みましたよ(^^)。



クロソイの胃袋。
胃袋をよく洗って、細切れにして竹串に刺します。
ちょうどおでんの鍋があったので、その中に放り込んで、出来上がり。
こりこりした食感で、こりゃ珍味ですよ。



クロメバルの煮付け。
写真撮り忘れて箸つけちゃったよ^^;。
湾内のメバルと肉質が違いますね。
湾内のメバルはしっとりと柔らかいけど、こっちのメバルはプリプリしてます。
秋田で釣ったウスメバルと似た食感。
焼き物にしたらいけるかも？



マゾイの煮付け。
これは二日寝かせてから煮たこともあり、身がしっとりでした。



これがメインディッシュ。
鍋から出すときに失敗して、身が崩れまくり^^;;。
クロソイの頭の清蒸です。
最後に、熱した落花生油をジュワワワワー！とかけて仕上げました。
これはもう、、言葉で表せないくらい旨いですよ。
クロソイ、頭だけでいいからまた釣りたい^^;。



これは今日作ったマゾイの清蒸。
これも落花生油をジュワーッです。
濃厚な白身がウマーッ！



そうなるとやっぱしワインだよね！



teruterubouzさま、ひさびさのヒット作、クロソイソテー。
これも写真撮る前に箸つけちゃいました^^;。



いやぁ、魚の希少価値がぜんぜんわかってないから、豪快にぶつ切りにして大胆に炒めちゃいましたよ。
しかし、これがまた旨かった。トーシロー料理、おそるべし。

てなわけで、日曜に釣った魚は完食。もっと食べたい、また釣りにいかナイト。