売れすぎても困る”幻のお茶”

201211年10月10日 (土)　　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　　　　　by　田中耕平

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売れすぎると困るお茶ってあるんです。 それは芽茶です。 聞き慣れない方もいらっしゃるかと思います。 芽茶とはお茶の芽が丸まったお茶のことです。 畑から摘んだお茶を揉む工程で、柔らかい茶葉の先が細く縒れずに丸まってしまうのです。 細かいと言う点で似たお茶に粉茶がありますが、粉茶は茶葉が欠けて細かくなったお茶。 芽茶は茶葉そのものが丸まったのです。 芽茶にも丸まった形状に大小があります。 大きい芽茶は味が淡泊です。 小さめの芽茶が濃いめで美味しいかと思います。 粉茶との違いは茶葉を指先でこすると、粉茶はサラサラ、芽茶はクリクリとした感じです。 なぜ売れすぎても困るののでしょうか。 芽茶と言う樹があるわけではなく、煎茶を仕上げる工程で煎茶から抜いたお茶なんです。 煎茶から抜きすぎると、抜いたお茶の味はバランスを崩しがちですが。 また、深蒸し茶が増えたために芽茶になるお茶がなくなってきています。 手に入りにくい”幻のお茶”かも知れません。

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