志し 夢幻のｌごと 茶と共に

2014年7月24日 （木)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

志し 夢幻のごと 茶と共に 今日は自分のことを振り返ってみつつ、それを題材にしていました。 茶商を志して独立し歩み始めた当時、悩みつつ諸先輩に聞いて廻りました。 　「良いお茶屋になるには、どのようにしたらなれるでしょうか。」 『良いお客様に勝手いただける店になることです。』 　「良いお客様はどのように探せば良いでしょうか。」 『良い茶商になろうと志すことです。』 いつしか鹿児島茶専門店の道をたどっていました。 若かった当時、茶商として進むためには多岐に渡る条件が必要でした。 しかし単純に考えると、すべては太い幹に支えられていることに気がつく。 複雑にしてしまうのは、己が心。 禅問答のような会話ですが、最近になってわかりかけて来たことがあります。 でもわかり掛けたかなと思っても、出来る、実行しているとは別です。 無理と無茶は禁物ですね。

お買い物手順は耕伸ホームページでご確認いただけます。

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霧島山麓の「秋告げ緑茶」を飲むこつは

2014年7月23日 （水)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

霧島山麓やぶきた茶「秋告げ緑茶」の評価が真逆に分かれるとは昨日のブログです。 ではどんな違いがあるのでしょうか。 多くの意見は薄いで、反対は濃いです。 最近のお茶は深むし茶が多いので、急須から淹れる時間を掛けると出過ぎてしまいます。 そのために湯を入れて数秒で湯飲みに注ぎます。 深むし茶は『今の食生活』にふさわしいと生産されるようになったお茶。 深むし茶は「肉食」に合う。 深むし茶は「茶の芯まで強く蒸かすので濃い緑色」になり、目からのおいしさが愛でられる。 深むし茶は「緑色の水色が何煎も続く」のでお得感がある。 一方、霧島山麓やぶきた茶「秋告げ緑茶」は若蒸し茶です。 若蒸し茶は「ゆっくりと葉が開くまで待つ」ことによっておいしさを実感できます。 若蒸し茶は「香りが高い」ので、急須に湯を差しただけでも柔らかな香気が漂います。 味が薄いと思われがちですがこの「秋告げ緑茶」を飲んでから深蒸し茶を飲むとお茶の味がしない。 そんな感覚にとらわれます。 「秋告げ緑茶」をおいしく飲むこつは、ゆっくりと急須から注ぐ、です。 最近では珍しくなった針のような形状のお茶が「秋告げ緑茶」です。 季節限定で10月下旬くらいまでの販売です。 茶通向きの逸品だと思えます。

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茶の味に真逆の評価

 2014年7月22日 （火)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平


昨日は三連休の三日目、とは言いながらも自営業には日曜日も休めない日が多い。
昨日の祭日は貯まっていた書類、特に出店申請書類を書き込みFAX送信。
どうにか急ぎ終わらせなければならない仕事は終わりました。

今日からは秋に向けての手配です。
霧島山麓やぶきた茶「秋告げ緑茶」の手配が手始めです。
この霧島茶は毎年販売しているのですが、これほど賛否両極端に評価が割れるお茶も珍しい。

お叱り多くには
「こんなに味のない、味の薄いお茶売っていたら、お宅の店潰れるよ。」
「形状ばかり綺麗だけど、このお茶何なの？」

お褒めの言葉は
「なんて香りの佳いお茶。」
「こんなに味の濃いお茶飲んだことないです。」

この評価の差は真っ向から対立するご意見です。
このお茶をお届けできるのが待ち遠しいです。



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チラシとポスターができました

2014年7月19日 （土)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

お客様配布用のチラシ(A4サイズ)原稿が出来上がりました。  一 緒に店頭用ポスター(b2サイズ　515mmx728mm)も同時に出来上がりました。 ポスターはチラシのイメージに沿ってつくるので短時間で澄みました。 昨日印刷工場にネット注文し、来週に出来上がります。 何回か原稿はつくってきましたが、これまで出来上がってからタイプ打ち間違い、 誤字脱字に我ながら閉口してしまいます。 商品袋詰め容量、入り数、消費税5%から8%計算、送料金額と地方に間違いが無いか とチェック項目はA4(210x297mm)サイズとは良いながらも多数です。 チェックしつつも誤字脱字を見逃してしまいがち。 原稿の段階で何度も見直している・・・はずなんですが。　　\(^^ゞ そうでありながらも今回は間違いのないと自信を持って発注数はいつもの2倍。 来週の出来上がりが待ち遠しいです。

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原産地表示の基準ってなに？

2014年7月18日 （金)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

昨日来店したのは30年来のつきあいのある異業種の社長。 憤懣いっぱいで語り始めたのは 「プライスカードに”糸寒天　テングサ００％”と書いたら産地偽装だから外せと言われた。」 「そんな馬鹿な話ってある？」とまくしたてた。 よく聞くと 「S百貨店の担当者が寒天の原産地は岐阜県で、岐阜県ではテングサがとれない。」から 「テングサ１００％とは表示できない。」 どうしても表示するなら役所の表示しても良いとの承諾書を持ってきて欲しいと言われたので役所に寄ってきた。 売り場担当者にとっての責任逃れ免罪符だな～、と。 さらに『製造者』『販売者』の表示方法も微妙に変化していると聞く。 これまでは品質表示欄での『販売者』表示は禁止され『製造者』表示のみとされていたはず。 それが最近でかなり大手業者でも表示シールに『販売者』をうたっている。 いつの間にか「製造者」が消え入りそうです。 野菜はサラダとして何種類かを混ぜて販売すれば原産地表示は不要とか。 売り場、現場が混乱するわけですね。 お茶にとっても原産地表示は大事な信用の元。 耕伸では取り組みの重要性の高まりと共に産地へ足を運ぶことも多くなっています。 （写真はかごしま茶流通センター） 出荷のための荷さばき場 ここから各地へ、各工場へ出荷されます。 茶市場での競り風景

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冷茶にするから

2014年7月14日 （月)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

真夏を思わせる日射しに梅雨明けを感じます。 お茶を飲まなくなった、と言う声がある一方で冷茶にするからとお茶を求める お客様が確実に増えています。 ペットボットで冷茶を飲む習慣から、だったらもっとおいしいお茶で。 きっとそうだろうと勝手に思い過ごしていますが、これまでのティーバッグで 冷茶にするのではなく茶葉から冷茶にするとお求めになります。 飾りのない茶葉からの冷茶はSimple is bestの感じです。

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北京オリンピック銀メダリストの宮下 純一さんがインビュアー。

2014年7月12日 （土)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

今日午前中は鹿児島茶販売店としてラジオ収録でインタビューされます。 初めての経験でちょっと緊張。 5分程度かと思っていたら1時間ほど打ち合わせ他でかかります、とか。 元競泳選手背泳ぎで北京オリンピック銀メダリストの 宮下 純一さんがインビュアー。 ますます緊張。 10時に来店されるので、今朝は店頭掃除を念入りにしています。 これまで 　平成23年　TBSラジオ「ホッと一息かごしま茶」で電話出演 　平成24年11月末　横浜商工会議所　優良小売店表彰 　平成26年1月末　 週刊文春「私のお取り寄せ」掲載

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毎日のお茶は自分勝手流が一番おいしい

2014年7月11日 （金)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　by　田中耕平

この茶から飲むためのお茶は何グラムになるでしょうか。   のっけから妙な書き出しになりました。 畑の茶葉は瑞々しいですが、乾燥させると 1/4になってしまします。 4月、5月の新茶では 1/5です。 ご家庭にあって傷みにくいように乾燥させ水分を抜くためです。 茶畑で100gの茶葉を摘み取っても、20g～25gにしかなりません。 写真の茶葉だと約3gくらいなのでご家庭用の茶葉にあてはめると なんと1gにも満たないのです。 煎茶にすると少なくなってしまうのですね。 さらに茎、芽、粉とふるい分けるのですから実際にはもっと少ない数量になってしまうのです。 おいしく淹れる方法は確かにあります。 でも、毎日飲むお茶には「自分勝手流」が一番おいしいと思います。

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ラジオ収録があるんで

 2014年7月10日 （木)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

7月12日（土）午前中にTBSラジオの収録でスポーツキャスターの宮下純一さんが来店と鹿児島から案内がありました。
但し書きがありました。
鹿児島から飛行機が飛んで東京羽田に着くことが出来たら、とか。
5分程の収録かと思われますがオリンピックメダリストが来店となると緊張します。

月の半分は朝SWIMが日課になってきていただけになおさらのことで、聞きたいことはこちらの方が多そうです。
仕事優先ですね。　(^^ゞ

今日は店の掃除を念入りにし、お迎えしたいと思っています。


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鹿児島へ行き三連休しました

2014年7月9日 （水)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

7月6日から8日の三日間、鹿児島へ行って来ました。 仕入と言っても秋からの打ち合わせと新茶の反省、来年へ向けて、でした。 例年廻る畑は知覧、頴娃地区、霧島地区が多いのですが、今回は伊集院周辺も加えて廻りました。 茶畑はトンボが飛び交い、ウグイスの鳴き声が響き渡ってました。 軽自動車が一台でイッパイの道を駆け登っての高台にありました。 伊集院では開墾された茶畑が桜島を眺め美事な展開です。 と、言いましても今回の桜島は半分が霧で見えなかったですが、これからが 期待される優良産地に成長するだろうと感じました。   畑は三番茶となっていたために一番茶のような力強い芽ではなく、なんとなくヒョロヒョロとして見て取れました。 特に真ん中の細い芽（これから開く葉）が短く、細いようです。 耕伸で販売する茶は1番茶で販売しています。

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夜11時に注文し、翌夕4時に時間指定なしで届く通販とはビックリです

2014年7月4日 （水)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

最近ハーモニカ演奏を趣味で始めました。 小学校でもやったことのあるハーモニカならすぐに習熟するだろうと思ったのが間違いの元。 くみしはじめると案に相違しなかなか手強い。 ハーモニカが安いとは言え何本も必要であることも判明しました。　(^^ゞ 曲のキーにあわせて、”C”とか”G”、”A”と買うことが求められます。 二本はすでに手にしたので追加で一昨夜の夜11時にネットから注文しました。 トンボ　Major Boyです。 ここからが通販を志すモノとして驚きでした。 夜の11時に注文したハーモニカが翌日夕方4時頃に届きました。 時間指定はしていません。 ハーモニカの金額は手数料を入れ3,002円です。 通販に向けての心構えを痛切に心に響きました。 効率化と親切丁寧の相反するような行動ではあっても、よりお客様に近い位置に 立たなければと感じました。

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住所録も新鮮さが命

2014年7月2日 （水)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

サマーギフトご案内状DMを先週末から出来上がった文を投函しています。 最初にお送りしたお客様からのご注文がいただけていますが、宛先不明で 戻るハガキが増えてきています。 これも日本の高齢化による結果かと思われますが、直接伺っているわけでも ないので実情は知りがたいところでもあります。 今後ますます拍車がかかる人口減少です。 そのために住所録も新鮮さが命ですね。 耕伸がお客様からご指名いただける商店になるようにと心新たに取り組んで参ります。 昨日は鹿児島頴娃市からご注文、石川県野々市市からはサンプル依頼が。 頴娃市は鹿児島茶生産地のど真ん中。 これまでに野々市市からのサンプル以来は五件ほど有り、その都度粉末緑茶「とけるッ茶」でしたがほとんど空振り。 粉末緑茶のサンプル依頼がこの地域だけに集中するのも不思議です。 今後に続きますようにと願かけて、本日手配いたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 耕伸鹿児島茶の百貨店催事販売ご案内 ◎　京急百貨店　上大岡 　　　8月21日（木）～27日（水） 　　　地下食品催事場 　　　　地下鉄口入り口付近（変更になることもあります） 　　毎日がお茶の香りと共にあると良いですね。 お茶と言ったら耕伸の鹿児島茶をお勧めします。 百貨店催事日程はこちらでご確認いただけます。 >> http://www.corshin.co.jp/events.html お買い物手順は耕伸ホームページでご確認いただけます。

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2014年7月2日 （水)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

かつて大阪のシンボルタワーだった通天閣。 今、通天閣から歩いて１０分の距離に阿倍野ハルカスが出来ました。 ハルカスを訪れてコテコテ大阪がスマート大阪に変化しているのを体感しました。 今年になってから足許での流れに変化が生じているのを感じます。 それが何か知るきっかけがあるかと大阪まで足を運びました。 これを書いている今は言葉になりませんが、大きな変化を感じ取ります。 本当はわかっていても口に出したくないだけなのかも知れません。 これまでは大きな波を感じ取ると「大きな森を観て」騒いでしまう。 そんな時こそ「木をみる」ことに専念したい。 「大きな森」は灌木で、幹の細い雑木林かも知れない。 なにか見えない選択肢の糸が目の前に垂れ下がっているような錯覚に陥っています。 まるでピッチャーエースの座を二軍、三軍の控え選手がとってかわる時代が来ているようです。 たかがお茶屋屋が時代がかったように大げさに書き連ねました。 シャッター通りの多さにお茶屋が多数含まれる昨今、危機感の重圧。 危機感を感じてはいますが、明るい未来も見え隠れしています。 一歩一歩の足固めですね。

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冷抹茶もいいですね

2014年7月1日 （火)　鹿児島茶の耕伸　webブログ　　by　田中耕平

今年も半分が過ぎました。 梅雨の代名詞とも言えるアジサイがあちこちで見かけます。 暑い夏にはお茶を冷やし、冷茶として飲むのがいいですね。 最近ではペットボトル全盛で冷たいお茶を飲む習慣が身近になりました。 冷たい抹茶も良いです。 冷茶用に陶器の器ではなくガラス製だとなお一層おいしさが加わり、 ちょっとした遊び心でお客様にもその心遣いが伝わります。 夏も工夫次第でお茶がおいしくなりますね。

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