TIOの雑記帳

イル スパツィオの過去記事

 イル スパツィオです。お昼休憩なので簡単なパスタランチをいただきます。加工肉や燻製を使われた料理が美味しいので、今日は何があるのか？ 自家製パンチェッタの生パスタがありましたので早速頼んでみます。

 入口の棚に、TJ Hiroshima 2023年6月号 イタリアン特集が置いてありました。イル スパツィオが乗っています。郊外イタリアン特集でオステリア タムラも乗っていました。田村シェフが、何かの取材を受けるかも と言われていたのは、この事だったんですね。イル スパツィオの空間シェフとアユートで一緒に修行された村井シェフの御弟子さんです。オステリア タムラの半分の値段で料理を提供してもらえます。得意な加工肉や燻製を使った料理を頼めば間違いありません。


・サラダ
・自家製パンチェッタとじゃがいものバジルソース+100円
・自家製パン
・コーヒー


・サラダ

酸味の効いたドレッシングです。冷えてみずみずしいです。

・自家製パン

いつものタプナードでいただきます。

・自家製パンチェッタとじゃがいものバジルソース+100円

自家製パンチェッタはたくさん入っています。塩辛くないので飽きが来ません。パスタはタリアテッレなのですが、幅が倍近くあるので食感がよくて食べ応えがあり美味しいです。茸とバジルソースもほんのり香ります。ザ・イル スパツィオって感じです。

・コーヒー

KIMBOのコーヒーです。1200円のパスタランチで このクオリティは凄いですね。KIMBOを使うと利益は出ないのでしょうが拘りでしょう。

イル スパツィオの過去記事

 今日はディチェコのパスタが食べたいので、イル スパツィオでランチします。金曜ですがお客さんは男性１人だけです。でもテイクアウトが６人分用意されていましたので、ちょい待ちです。お客さんもポツポツ入店です。お客さんが少ないからと言って前菜やデザートセットを頼むと、お昼休憩では時間が足りなくなると思います。テイクアウトが多いので何度も通って空気を読む事が大切です。サラリーマンは１時間しかありませんから。


・サラダ
・鶏モモ肉と舞茸の大葉風味 ペペロンチーノ
・自家製パン
・コーヒー


・サラダ

冷えた葉野菜とオニオンとパプリカに酸味の効いたドレッシングです。

・自家製パン

イタリアンらしくタプナードです。

・鶏モモ肉と舞茸の大葉風味 ペペロンチーノ

ディチェコのフェデリーニ No.10  1.4mmです。ここのオイルソースは、塩分は抑え気味で、食材の旨味やスパイシーさを加えてバランスを取る作りです。鶏モモはとても美味しいく舞茸の旨味もたっぷりありますね。

・コーヒー

パスタランチ+KIMBOで1100円はCPいいですね。安いスジャータにして1000円にしないところがこだわりです。

イル スパツィオの過去記事

 イル スパツィオです。il SPAZIO特製ボロネーゼをいただこうと思っていましたが、メニューに自家製パンチェッタのトマトソースがあったので頼んでみます。燻製サバや自家製加工肉のパスタメニューがあったら思わず頼んでしまいます。安いパスタランチですが、安いなりに工夫されています。


・サラダ
・自家製パンチェッタと新玉ねぎのトマトソース パルミジャーノチーズがけ
・自家製パン
・コーヒー


・サラダ

冷えてシャキッとしたサラダです。

・自家製パン

タプナードを付けていただきます。イタリアンですね。

・自家製パンチェッタと新玉ねぎのトマトソース パルミジャーノチーズがけ

自家製パンチェッタは嬉しいです。量も多く使い、特に脂がうまいです。赤身はダシが出て食感だけですが、今日のトマトソースは酸味があり爽やかで華があります。伝説のアユートのオープン時（現在は石川県輪島）の健康的で種まで入った酸味の効いた華やかなトマトソースのような片鱗があります。酸味は足りませんけど。(アユートのオープン当時はいつでも入店出来ましたが、しばらくして３ヶ月予約待ちの人気店になり、職場のすぐ目の前でしたが、全く入店できませんでした)お弟子さんの中ではトマトソースはアユートのオープン時の味に一番近いのでは？生パスタも食感が面白く900円はCP抜群でクオリティも高いです。

・コーヒー

KIMBOです。

1. イル スパツィオの過去記事

 そごうで買い物をしてランチですが、雨なので歩きたくありません。アストラムラインにのっで新白島駅から数分のイル スパツィオです。お客さんは男性1人だけでしたが、あっという間に11人です。ここのシェフはマイペースなので気長に待ちましょう。


スペシャルランチコース
・前菜盛合わせ
・サラダ
・ホタルイカと新玉ねぎのペペロンチーノ +100
・自家製パン
・国産豚肩ロースのピザ職人風
・パンナコッタと苺のミルクのソース ジェラート
・コーヒー


・前菜盛合わせ

カンパチ、マダイ、サーモンのカルパッチョ。モッツァレラとフルーツトマト  バジルソース、サーモンのマリネとキュウリのピクルスです。同じサーモンでもマリネ液の味が入ると違った感じになります。塩気は大粒の岩塩を使われています。

・サラダ

新玉ねぎとベビーリーフです。玉ねぎサラダも美味しいです。

・自家製パン

タプナードを付けていただきます。

・ホタルイカと新玉ねぎのペペロンチーノ +100

低可水麺タイプ？コシが強く弾力があります。プチっと切れないのでタヤリンではなさそうです。好きなタイプの手打ちパスタで、新玉ねぎとホタルイカを使っているので、いいダシが出ています。うまいです。

・国産豚肩ロースのピザ職人風

チーズとトマトソースのピザ風ソースです。肉の焼き上げはよくジューシーです。2500円のコースとしては充実しています。

・パンナコッタと苺のミルクのソース ジェラート

今回もスタッフのおすすめを頼みました。

・コーヒー

KIMBOです。

イル スパツィオの過去記事

 お日柄もよく快適な1日に成りそうです。買い物が終わって、いきなりランチ難民です。京橋、幟町、大手町は全滅です。アストラムラインに乗って新白島のイル スパツィオです。カウンター席がいくつか空いています。メニューを見るとどこのお店も値上げしていますが、スペシャルランチが2400円です。


スペシャルランチコース
・前菜盛合わせ
・サラダ  →  オーダー漏れ
・自家製ベーコンとキノコのクリームソース 自家製タリアテッレ
・自家製パン
・国産豚肩ロース ステーキ
・パンナコッタとカタナーラ 
・コーヒー


・前菜盛合わせ

カンパチ、マダイ、燻製モッツァレラとフルーツトマト、カマンベールと生ハム

・自家製パン

名物タプナードを付けていただきます。

・自家製ベーコンとキノコのクリームソース 自家製タリアテッレ

メニューに自家製ベーコンかサバの燻製があれば必ず頼みます。自家製タリアテッレは強い弾力があり、好きな人はハマると思います。

・国産豚肩ロースステーキ

焼き上げはバッチリです。今時2400円コースは優秀です。

・カタラーナ アフォガード

スタッフのおすすめで頼みました。甘いタイプのデザートです。女性のお客さんは、パスタランチとデザートセットを頼まれています。人気なのですね。

・コーヒー

KIMBOです。

イル スパツィオの過去記事

 イル スパツィオです。お客さんは7人です。オフィス街なので土曜は空いている事が多いです。スペシャルランチは100円値上げの2500円になっています。それでもCPは抜群です。隣にやまやがあるので、ついでにワインやリキュールの調達をします。


・前菜
・サラダ
・フォカッチャ
・自家製ベーコンとエリンギのバジルクリーム
・自家製パン
・ミスジのステーキ
・パンナコッタプレーン チーズケーキ
・コーヒー


・前菜盛合わせ

ブリ、ヨコワ、サーモン、マダイのカルパッチョとモッツァレラのカプレーゼ、生ハムです。

・サラダ



・自家製パン

タプナードをつけながらいただきます。

・自家製ベーコンとエリンギのバジルクリーム

パスタは自家製タリアテッレで強いコシがあります。自家製ベーコンの脂がうまいですね。バジルは、ほんのり香るぐらいですが、ソースは濃厚です。私が知っている自家製タリアテッレの中では、一番コシがあります。

・ミスジのステーキ

牛の希少部位です。形の厚みの関係でミデアムレアとレアとブルーレアの部分がある焼き上げです。柔らかく美味しいです。この内容で2500円は凄いですね。

・パンナコッタプレーンとチーズケーキ

7種の中から2種選ぶのですが、スタッフの若い女性におすすめを聞いてお願いしました。今時の女子大生の好みって感じでしょう。

・コーヒー

KIMBOです。

イル スパツィオの過去記事

 イル スパツィオです。今日はお昼休憩なので、スペシャルランチは時間的に無理です。パスタランチのスペシャリテを頼んでみます。ここのスペシャリテはカルボナーラ、ボロネーゼ、サバの燻製パスタ、私の好みで特性ミートソースあたりがスペシャリテパスタになります。今回はローマ風カルボナーラを頼んでみます。カルボナーラもいくつかの種類を提供しているようです。今日はお客さんは9人です。どんどん入店されます。私は６人目なので時間的には大丈夫でしょう。


・サラダ
・ローマ風カルボナーラ
・自家製パン
・コーヒー


・サラダ

酸味の効いた自家製ドレッシングです。

・自家製パン

今回はひとつのお皿にまとめてあります。スッキリしていいですね。

・ローマ風カルボナーラ

カリカリに焼いたグアンチャーレの脂の旨味と塩の力があります。卵もとろりとしてシロミも加えてまろやかです。チーズは塩気を抑えてあるのでペコリーノよりパルミジャーノを多く使って食べやすくしているのでしょう。パスタはディチェコです。ここの加工肉は自家製なので安心です。日替わりパスタランチは900円ですが、1700円のスペシャリテパスタランチらしく美味しくいただきました。次回はサバの燻製パスタが食べたいです。

・コーヒー

KIMBOです。

広島県広島市中区西白島町 ２０−２６

イル スパツィオの過去記事

 リキュールを買いに行った後に、近くのイル スパツィオでランチします。il SPAZIO特製ボロネーゼランチを頼んでみます。


il SPAZIO特製ボロネーゼランチ
・サラダ
・il SPAZIO特製ボロネーゼ
・自家製パン
・コーヒー


・サラダ

みずみずく状態のよい野菜です。酸味のあるドレッシングと合います。

・自家製パン

自家製パンにタプナードを付けていただきます。

・il SPAZIO特製ボロネーゼ

スペシャリテパスタです。パルミジャーノを目の前でたっぷりふりかけてもらえます。大きなブロックから削るので香りもいいですね。生パスタは自家製で弾力とこしがあります。モグモグ食べれるので、満足感があります。ナッツの食感がアクセントになっています。

・コーヒー

KIMBOです。

イル スパツィオの過去記事

 買い物帰りにイル スパツィオです。白島の低価格帯のお店で、土曜はオフィスの人達は休みなので空いています。100円値上げになっていますが、それでもCPは抜群です。


スペシャルランチコース
・前菜盛合わせ
・サラダ
・薫製チーズとウインナーのトマトソース
・自家製パン
・豚肩ロースのグリル ジュとワインビネガーのソース
・チーズケーキ カタナーラ
・コーヒー


・前菜盛合わせ

サーモン 、カンパチ、タイのカルパッチョ、薫製ナッツのポテサラ、スモークサーモンのクリームチーズ ルーローです。2400円コースなので、抜くところは抜いて、得意な燻製を合わせた前菜です。

・サラダ

ベビーリーフと紫玉ねぎ、パプリカで綺麗な色彩になっています。

・自家製パン

タプナードを付けていただきます。パンをそのまま食べてもいい感じです。

・薫製チーズとウインナーのトマトソース

ディチェコのフェデリーニでしょう。ソースと絡みがよく、塩気も強くなくシンプルです。薫製チーズの塩気があり、特有の風味です。好みの分かれるところでしょう。

・豚肩ロースのグリル ジュとワインビネガーのソース

低温でじっくり時間をかけて焼いた豚肩です。ジュのソースとビネガーで切れを出しています。燻製胡椒とフライドオニオンが皿の淵に飾ってあります。

・カタラーナ アフォガード

イタリア料理は基本的に砂糖を使いませんが、デザートで甘いものを口にする習慣からでしょう。和食のように肉じゃが、お寿司、すき焼きは、砂糖だらけで、最後に和菓子を食べるのは自殺行為です。寿命より健康寿命を考えましょう。

・コーヒー

KIMBOです。

イル スパツィオの過去記事

 イル スパツィオです。安くて美味しいお店のイメージです。久々に行ってみます。アユート系の料理人さんなので、腕は間違いないのでしょうが、調理スピードが気になるところです。スペシャルランチを頼んでみます。


スペシャルランチコース
・前菜盛合わせ
・サラダ
・ぷりぷり海老のクリームソース
・自家製パン
・豚肩ロースの厚切りステーキ
・チーズケーキ カタナーラ
・コーヒー


・前菜盛合わせ

シマアジ スズキ サーモンのカルパッチョ、モッツァレラのカプレーゼ ジェノヴェーゼソース、プロシュートコットと燻製チーズです。

・サラダ

ビネガーを効かせたサラダです。季節がら葉野菜がみずみずしくて美味しいですね。

・自家製パン

パンにタプナードを付けていただきます。

・ぷりぷり海老のクリームソース 生タイプ

名前通りぷりぷり海老です。海老の旨味も強く出ています。ウマイ海老です。自家製タリアテッレでしょう。強めのもっちり感に濃厚なクリームです。ここのパスタは、自家製ベーコンクリームや燻サバオイルが美味しかったのですが、海老クリームもいい味です。

・豚肩ロースの厚切りステーキ

ソースはバルサミコと粒マスタードです。厚みもあり、食感もいいです。この値段なので、ブランド豚は難しいでしょうが、なかなか美味しく仕上がっています。脂の感じがブランド豚とはちょっと違います。タケノコのローストは軟らかすぎず、コリッとしています。

・チーズケーキ アフォガード

7種の中の2種です。甘いものは基本的に食べませんが、スタッフのおすすめ2品です。甘いです。

・コーヒー

なんちゃってKIMBOではなく本物です。所々に拘りを感じます。得意の燻製、加工肉を多用すれば、ビブグルマンはイケそうです。お腹いっぱいになりました。