記憶力、集中力アップに 豚肉とこんぶの梅煮

記憶力、集中力アップに　豚肉とこんぶの梅煮

[ 主菜 ][ 副菜 ]


　学習・記憶力、集中力アップのためには、脳をしっかり働かせることがポイントです。

　脳のエネルギー源は、炭水化物の中のブドウ糖のみ。

　お腹が空くと集中力や記憶力が鈍ってしまうのは、脳の唯一のエネルギー源であるブドウ糖が足りなくなってしまうためです。まずは炭水化物をしっかりとると同時に、炭水化物の代謝を良くするビタミンＢ１をたっぷりとることが大切です。

　また、脳の神経伝達をスムーズにするのに役立つ、ビタミンＢ６・ナイアシン・カルシウムも集中力や記憶力、持続力アップに効果大の栄養素です。


[ 作り方 ]

【主菜：豚肉とこんぶの梅煮】


（１）　こんぶは長いまま水（カップ２）につけます。しんなりしたら縦半分に切り、端からしっかり結びながら、適当な長さに切り分けます（市販の結びこんぶを使っても）。

（２）　れんこんは皮をむき、１．５ｃｍ厚さの輪切りか半月切りにします。

（３）　豚肉は４ｃｍ角に切り、さっと湯通しします。

（４）　鍋にこんぶをもどした水、こんぶ、肉、梅干しを入れて、落としぶたと鍋のふたをします。中火で約１０分煮て、れんこんと Ａ を加え、さらに１０分煮ます。


【副菜：水菜の即席漬け】


（１）　切りこんぶはさっと洗います。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにします。水菜は３ｃｍ長さに切ります。ゆずの皮はせん切りにします。

（２）　ボールに全部を入れ、塩をふってもみこみます。皿３～４枚をのせて重しにし、３０分ほどおきます。軽く水気をしぼって食べます。


【汁物：レタスと豚肉のスープ】


（１）　レタスはひと口大にちぎります。豚肉はひと口大に切ります。

（２）　鍋に Ａ を合わせ、温めます。豚肉を入れ、煮立ったらアクをとります。

（３）　レタスを加え、塩、こしょうで味をととのえます。しょうが汁を加え、火を止めます。

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