甘麹の使い方

豚肉のしょうが焼き

＜材料＞(2人分）
豚肉のしょうが焼き
甘麹　大4
しょう油　大3
ショウガ（すりおろし）　小1強
豚肉（しょうが焼き用）　6枚

＜作り方＞
豚肉の筋を切る。
ボウルに甘麹、しょう油、ショウガを合わせ、豚肉を10分以上漬け込む。
フライパンに油を熱し、2.を焼き、完成。

鶏肉の照り焼き

＜材料＞(1人分）
鶏肉の照り焼き
鶏肉　300g
甘麹　大2
しょう油　大2

＜作り方＞
1. 鶏肉は水気をふき、油を熱したフライパンに皮のほうから入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。
2. 1.の鶏肉に甘麹としょう油を混ぜ合わせたものを絡めて、さらに照りよく焼く。 お好みでレモンスライスを添える。


豚の角煮

＜材料＞
豚の角煮
豚バラブロック　500g
ショウガ（スライス）　2枚
水　750cc
甘麹　大4
しょう油　大4

＜作り方＞
鍋に水、ショウガ、豚バラブロック丸ごとを入れる。煮立ったらあくを取り弱中火で30分茹でる。（茹で汁は捨てない）
お肉を適当な大きさに切り、甘麹、しょう油、茹で汁（200cc）と一緒に鍋に入れる。煮立ったらあくを取り落し蓋をして弱火で40分煮込む。
煮汁が少し残る程度で火を止めてそのまま少しおき完成。

塩麹やしょう油麹にはできなかったスイーツや飲み物を作ることができます。

甘麹いちご

＜材料＞(1人分）
甘麹いちご
甘麹　大2
イチゴ　5個
牛乳　150cc

＜作り方＞
全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせたら完成。

甘糀の豆乳プリン

＜材料＞(5～6個分）
甘糀の豆乳プリン
甘麹　150g
卵　2個
豆乳　150cc

＜作り方＞
ボウルに卵を割りほぐし、甘麹と豆乳を加えて混ぜる。
耐熱性の器に1.を流しいれる。
天パンに2.を並べ、湯を張り、160度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。
好みで黒みつやメープルシロップを添える。

塩麹・しょう油麹に続く！ブームの予感 甘麹

塩麹・しょう油麹に続く！ブームの予感 甘麹


今、注目の調味料 甘麹をご紹介しました。

甘麹甘麹とは・・・

アルコールを含まない“米麹から作られた”濃縮タイプの甘酒のこと。

甘麹はこのまま調味料として使えるということで、今注目されています！

濃縮甘酒はスーパーなどで購入することができます。

【分量の目安】

砂糖を大さじ1いれる料理に対して甘麹なら大さじ2というように、甘麹の分量は砂糖の量の2倍を目安にしてください。

卵焼き

＜材料＞
卵焼き
卵　3個
甘麹　大2
しょう油　小2

＜作り方＞
ボウルに卵、甘麹としょう油を入れてかき混ぜる。
卵焼き器に油を入れて、中火で熱し、卵液の1/4を流し入れる。
全体に焼けてきたら、奥から手前に巻き寄せる。
卵焼き器の空いたスペースを油で湿らせたキッチンペーパーでふき、卵液の1/4を流し入れる。
全体に焼けてきたら、2.で焼いた部分をくるくる 巻き込んでいく。これを繰り返して焼き上げたら完成。


青菜の白酢和え

＜材料＞(2人分）
青菜の白酢和え
小松菜　1/2束
豆腐　1/4丁
甘麹　大2
酢　小2
塩　小1/3
しょう油　1/3
練りゴマ　大1

＜作り方＞
1.小松菜はゆでて水にとってしぼり、しょう油少々（分量外）をかけて再度しぼる。
豆腐は耐熱容器に入れて電子レンジ500Wで1分加熱し、ザルにあげて水気を切る。
2.を手でつぶし、甘麹、練りゴマ、酢、塩、しょう油で和え衣を作る。
3.と食べやすい大きさに切った小松菜を和えたら完成。

塩肉じゃが

＜材料＞(2人分）
塩肉じゃが
牛ばら肉　100g
ジャガイモ　2個
ニンジン　1/2本
タマネギ　1個
ニンニク　1片
塩　小1
甘麹　大2
絹さや　4枚

＜作り方＞
牛肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむいて4等分に、ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りにする。タマネギは皮を取り、
6等分のくし形に切る。ニンニクは叩いてつぶす。絹さやは筋を取る。
鍋に油を熱し、ニンニクを入れ、香りが立ったら牛肉を炒める。肉の色が変わったら、絹さや以外の材料を加え、沸騰したら中火にする。
ジャガイモがやわらかくなって汁気がなくなるまで煮る。
器に2.を盛り、色よくゆでた絹さやを飾ったら完成。

たらの煮つけ

＜材料＞(2人分）
たらの煮つけ
たら　2切れ
長ネギ　1/2本
ゴボウ　1/4本
しょう油　大2
甘麹　大3
しょうがのスライス　2枚
水　200cc

＜作り方＞
1.長ネギとゴボウは5cmくらいに切る。長ネギはフライパンで転がして焼き目をつける。ゴボウは水からゆでてやわらかくしておく。
2.鍋にしょう油、甘麹、しょうがのスライス、水を入れ、火にかけ沸騰したら、たらと1.を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして弱火で
5分ほど煮て完成。

分量の目安＜分量の目安＞
砂糖が大さじ1の場合、甘麹は大さじ2。

※量は増えても、カロリーは40％オフ！