「雀の庵 郡上」にて思うこと

郡上八幡にオープンさせていただいて一ヶ月と少したちました。
清流 吉田川の心地よい水の音、庭の歴史ある木々に苔むした石たち、昭和初期の趣のある建物、働いてるスタッフがこんなことをいうのは、おかしいかもしれませんが、本当にいいロケーションです。
正直「働く」というよりまったり食事を楽しみたい気分になります。
こんな素敵な環境に支えられ一ヶ月がたったのですが、まだまだお客様に心から満足できる時間が提供できたかというと、課題も多く残っています。お代を払っていただいているのに、申し訳ないです。。。
お料理に時間がかかってしまうことも、ボリューム的な問題も、価格についても、もっともっとお客様に歩み寄っていかなければならないと思っています。
昨日より今日、今日より明日、「いい時間」が過ごせる店になるよう頑張ります。
皆々様、宜しくお願いいたします。
帰り道、夜空を見上げるときれいな星空に、ライトアップされた郡上八幡城がとっても幻想的ですよ。