ルバーブ

ニセコの写真の整理までには、

中々たどり着けずにいます、(^_^;)

先日のニセコへ行く途中に立ち寄った道の駅では

こんな野菜(ハーブ)も買いました。

さて、なんでしょうか？

きれいに洗って、皮は剥かずに

このように３センチくらいにザクザク切って調理します。

蕗？？・・・ブッブー

蕗ではないのですよ。

お砂糖をかけて４，５時間置いておくと　ずいぶんと水分が出てきます。

実はこれは、ルバーブと言って

シベリアのほうが原産のハーブなんです。

日本には中国の方から『ダイオウ』と言う胃腸薬の形で入ってきたらしいです。

でも北欧から、改良され　形を変えて

お菓子の材料としても、入ってきたようなのですよ。

『アンゼリカ』ってごぞんじですか？

あれがそうなんです。　　ご存知の方も多いとは思いますが・・・。

きれいなグリーンのアンゼリカは、ケーキの飾りなんかに使われていますが

根の部分が赤い色をしていてアンゼリカ作りには

根の部分は使われないのでしょうね。、

この赤い部分にはポリフェノールがとても豊富なのです。

だから私は多少色が悪くなることを承知で、

根の赤い部分も使います。

グラニュー糖とレモン汁を入れて、ジャムを作りました。

一見、堅そうに見えますが、煮るとトロトロに融けてしまいます。

煮詰めると　皮も食物繊維もわからなくなってしまいます。

甘酸っぱいジャムができます。

食物繊維が豊富で、健胃にもいいジャムが出来あがりました。

地方に行くとこちらでは手に入らない珍しい野菜などが有ります。

私は、お菓子のお土産よりついこんな珍しい野菜を買ってしまいます。

今回は車で行ったから、「重～い」って

文句を言われずにすみましたが・・・。

でも思ったのですが、寒い地方の特産の様です。

ひょっとしたら本州には　ないハーブなのかも知れませんね～。

　

昨日の夕飯には、また摘果メロンを使っていためものを作りました。

今度はお豆腐を入れて『豆腐チャンプルー風？』にしてみました。

これも美味しかった～～。

豪快に一皿に盛って　スプーンですくって、あったかご飯の上にかけて・・・。

家族みんなで食べました・・。

美味しい　　　すっかりはまってしまいました。