大寒とは言え、
もの凄く寒いです！
いつもこんなに寒かった？
そして、
オミクロン株の凄まじい増殖？氾濫？
拡大には、
本当に恐怖を感じます。
お家に居ることが一番安全なのかな？
どうしていたらいいのか？
とにかく、
マスク着用、手洗い、うがい、換気。。。
出来る事を続けていることだね。
さて、
時々、コメントを入れてくださる「パッサカリアさん」から、
「ちぎりパン」のレシピのご要望がありましたので（笑）
今日のブログネタにしました。（笑）
参考になるかな（笑）
お粉は、いつものスーパーで手に入る物です。
美味しいお粉を使ってみたいけど、
電車に乗って買いに行ける状態じゃないし、
ネットで買うほどでもなく、
これをつかっています。
カメリア ２００グラム
全粒粉 １００グラム
（カメリアだけの場合は、カメリアを３００グラム）
お砂糖 ３０グラム
お塩 ５グラム
バター ３０グラム（小さく切っておきます）
ぬるま湯 ３０グラム
イースト ６グラム
牛乳 １８０㏄（温めて）
（我が家は牛乳だけを使います。）
先ず、
最初にすることは、
ぬるま湯（ちょっとあったかいなぁぐらい）の中に、
イースト菌を入れ、ふやかします。
その時、ほんの少しのお砂糖を入れます。
そうすることでイースト菌の発酵を早くします。
お友達に教わりました。
お粉、お砂糖、お塩を混ぜて、
イースト菌と温めた牛乳を入れて混ぜ、
ひと固まりになったら、
捏ね台に乗せて、
バターを混ぜながら捏ね続けます。
今までは、フードプロセッサーで簡単に出来たのですが、
壊れてしまってからは、
手捏ねでやっています。
指が痛いのですが、
スケッパーを使いながら、
どうにか出来ています。（笑）
第一次発酵は、
オーブンの発酵機能を使っています。
４０度で、今は寒いので４０分から５０分ぐらいかかりますね。
一次発酵が済んで、
ベンチタイムが終わったら、
この型に入れます。
この型は、どこで買ったのか？
忘れてる。。。
ちゃんと計っていた時もあるのですが、
今では適当です！（笑）
１６個でもいいのですが、
１２個が丁度イイ！（笑）
二次発酵
４０度で５０分くらい。
適当にやってもちゃんとなるわよ。（笑）
本当は、もっと膨らんで欲しいんだけどね。。。（笑）
これから焼きますよぉ～
我が家のオーブンでは、
２１０度で２０分。
焼き上がり～～～
まあまあかな（笑）
とにかく、やわらかい！（牛乳だけを使ってるからね。）
ふわっふわ！！
飽きないです！
野菜や、ハムやたまご、
時には、美味しいフライを買って来ちゃったり、
時には、残り物だったりをおかずにして、
美味しく食べてます。（笑）
複雑な、難しいパンは焼けないけど、
年寄りには、
簡単で、やわらかいパンが一番かもよ。（笑）
参考になれば嬉しいです。
