へぎそば

　　　　　おはようございます。

　　　　　一昨日、新潟で食べた『へぎそば』です。

　　　　　この「へぎ」、実は「剥ぐ＝はぐ＝へぐ」の

　　　　　なまりで、木を剥いだ板を折敷にしたものの

　　　　　ことであり、ざるそばやせいろ同様、「へぎ」と

　　　　　いう器に盛られたそばのことを言うようです。



　　　　　この「へぎ」に一口ずつ美しく盛った

　　　　　そばを、“手振り"“手びれ"と呼んでいて、

　　　　　全国的にも珍しい織りの目に模した

　　　　　並べ方も織り文化の美的感覚・感性から

　　　　　生まれたものらしいです。

　　　　　喉越しも良く、ほんとに美味かったですね。


人気ブログランキングへ←クリックお願いします。