おはようございます。
一昨日、新潟で食べた『へぎそば』です。
この「へぎ」、実は「剥ぐ=はぐ=へぐ」の
なまりで、木を剥いだ板を折敷にしたものの
ことであり、ざるそばやせいろ同様、「へぎ」と
いう器に盛られたそばのことを言うようです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/46/01bdc9ffacc1458e8ac8314a5dcf23a2.jpg)
この「へぎ」に一口ずつ美しく盛った
そばを、“手振り"“手びれ"と呼んでいて、
全国的にも珍しい織りの目に模した
並べ方も織り文化の美的感覚・感性から
生まれたものらしいです。
喉越しも良く、ほんとに美味かったですね。
![](http://blog.with2.net/img/banner/m07/br_banner_uchiwa.gif)
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そばを、“手振り"“手びれ"と呼んでいて、
全国的にも珍しい織りの目に模した
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