端気川の水が引いて、ヒヨドリバナと白花マンジュシャゲに会って、里芋を煮たぞ…

一昨日の夜、毛布で寝てたら寒くて布団を出しました。今朝朝飯すませて寝室に行くと、キキが布団の上で丸くなってました。

「あったかい？」、＜うん、ありがとう、布団出してくれて…＞だってさ。急に夜寒になりました。

用足しに出たら、端気川の水位が大きく下がっていました。流れる水が減らされたんです。

ほら、緑のコケのところまで水はあったんです。それが５０センチ以上下がってるのが分かるでしょう。こうなると間もなく、下流の朝倉田んぼやなんかで稲刈りが始まるのです。

　　

焙煎館に寄ったら、テーブルにきれいな花が飾ってありました。

「お客さんがもって来てくれたフジバカマだよ」って、祥喜さんが言います。「違うと思うけどな、調べて報告するよ」

左は、焙煎館にあった花、右が東上野の畑で見つけたフジバカマ、違いが分かりますか。

まず葉っぱ、左は普通の葉っぱの形、右は三つに裂けた形をしています。

次は花、左は蕾はうす緑、花は真っ白、右の蕾は紫、咲くと薄いピンクです。

左の花は、ヒヨドリバナ、フジバカマの仲間ですが違う植物です。

難しいですね、花は…

　　　　

八百徳で野菜を買いました。「すっかり変わったね、買うもんが、季節だよね…」、おかみさんが笑っていました。

　　　

日吉町で赤い彼岸花に混ざって咲く白花マンジュシャゲを見つけました。一緒に咲いているってのが良いですね。

白花マンジュシャゲだけが咲いているところもありました。コチラのは純白でなく、少しクリーム色がかった花色でした。

　　　　

季節ですんで、里芋を煮ましょう。群馬産の里芋が安く出回っていますから。里芋は「梨剥き」（ぐるぐるにむくことです）して半分に切ります。一袋は普通約８００ｇ、皮むくと７００ｇぐらい、写真は２袋です。

多めに塩を振りかけてよくもんで、しばらくおいときます。これは、あくを抜いて、ヌルを適度に取り除き、煮たときに吹きこぼさないためです。

１５分もおくと、こんなにイモから水が出ます。ここでしっかり水洗い、塩分を取り除いてください。

里芋は下茹でしないで、最初から味を整えた煮汁に入れて煮ます。今日の煮汁は、カツオ出汁３．５カップ、酒０．５カップ、麦味噌大サジ５、醤油おおさじ５、砂糖大サジ３でした。

味噌を使った味付けは、東北地方でよくやる味付けです、お試しください。

ほら、ぐつぐつ煮ても吹きこぼれません。最初に塩もみした効果なんですよ。それに、水分を抜いてあるから芋も水臭くなくほっこり炊けます。

芋が柔らかくなったら火を止めて、冷めるまで煮汁に漬けておきます。冷めると煮汁は芋の粘りでトロッとしますよ。

青柚子の皮を散らして出来上がりです。ほっこり煮た里芋は秋の味です。

　　　　

コチラはさつま芋をみかんの果汁で煮ています。二代目の大好物、昨夜遅くに関西から帰ってきました。

　　　

「ドイツ人に梅干食わせるぞ！」と、ヒゲクマが作った小梅をぶら下げてドイツに合気道をしに出かけていた姉さんが帰ってきました。元気だいね。写真は、お土産いろいろ…、ありがとうです。

　　　　

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次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、１０月２日の予定です