正月料理を作り終え、まる中の蕎麦で年越しと思ったら、悲しい知らせが届きました…

今年もいろいろありがとうございました。善きこともありましたし、悪しきこともございました。

広瀬川の流れのように、時は勝手に過ぎ行きます。

今、友人の訃報を受けました。

寂しいことです…

　　

（２９）天然ブリの照り焼きです。お重に入れる都合上、小さくして焼いています。

（３０）鶏のつくねです。胡麻をたっぷりふってあります。なんとなく、お重の埋め草のの感もあるのですが…

（３１）田作りです。材料のごまめは、養田さんが「お歳暮だよ！」ってくれました。とても良い品物でした。

さつま芋を夏みかんの果汁で煮ました。それを結んで、（３２）さつま芋の茶巾絞りです。芋好きがいるものですから…

生牡蠣を使った伊達巻です。いつごろからか、必ず作っています。（３２）生牡蠣入りの伊達巻です。作り方を書いときます。

卵4個に生ガキ150g、砂糖70g、塩少々をめどに、フードプロセッサーでよく混ぜます。

卵液100mlを小型の卵焼き器に流してアルミ箔と鍋蓋でふたをしっかりして焼きます。

卵液を流すときは強火、ふたをしたらうんと弱火でゆっくり焼きます。

卵液に火が通って固まったら、返しを卵焼きの下に入れて引き出すように巻簾の上に出します。

手前からやさしく巻いて、巻き切ったら縦にして少し力を入れて絞るようにして余分な水分を除きます。

そのまましばらく巻簾の中で休ませ、粗熱が取れたらアルミ箔で巻いて保存します。

　　　

（３３）叩き牛蒡の胡麻和えです。軽くゆでてすりこ木でたたいた牛蒡を甘酢に漬けておき、それを胡麻で和えます。沖縄の皆さんがお好きな食べ物のようです。

最後の仕事は、（３４）牡蠣のしぐれ煮です。貝は縁起物、アワビやハマグリは高いので、今年は牡蠣でした。

これでお正月料理作りはおわり、例年並みの仕事をしました。

ランキング参加中・クリック頼む

夕方に取りに来る皆さんの分を、それぞれのお重に詰めます。右端のたくさん入っていおるのは、私の姉と姪の家族のものです。

全部で7つの家のお正月の食卓にのります。あ、ヒゲクマの家を入れると八軒です。

右端は、隣家の90歳を超えたおじさんの家の分、息子さんと食べます。でも、ユキ子さんが届けに行ったら、「おッ！　すぐ食べよう！」って言い出しちゃって…。作り手にとって、本当にありがたいことです…

　　　

クリックすると「平成22年度前橋市・ふれあい体験教室・日本舞踊のご案内」へ行けます。小さなお友だちのための無料の日本舞踊教室です。

　　　

前橋中央駅の南東、群馬酒販の裏手にある安立医院のある角から向かいの細路地を覗いています。床屋さんのくるくるが見えているでしょう、その手前が「まる中」です。

普通の家ですが、ブロック塀に派手な看板が描かれました。午後、予約した年越しそばをいただいてきました。

これから、年越しそばを食べて、城東町1丁目の諏訪若御子神社に二年詣りに行ってきます。

三河町の正幸寺の除夜の鐘を聞きながら、家族で歩いて行きます。

　　　

悲しい知らせが届いた大晦日、でも、やることは何も変わりません。ただ、少しだけ、落ち込んで…

　　　

みなさん、良いお年をお迎えください…

　　　　

写真はクリックするとポップアップします

　　

 次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、新年の１月８日の朝刊に掲載予定です。来年もよろしくお願いします　

（PS）夕方のお重をお渡しした皆さんにお詫びします。鯛の昆布締めを入れるのをすっかり忘れておりました。食べた気になってお許しください。スンません。今年も謝罪で暮れます…

　　　　

　　　

キキが選ぶ前橋の猫１２月になぜか山形の猫が入っていて…、＜今年もお世話になりました…＞

＜今年も押し詰まりました。いろいろお世話になったお礼といちゃなんですが、キキが選んだ前橋の猫１２月を公開します＞

　　　　

＜「イトーヨーカドー前橋店が秋に閉店」のニュースが流れた日、「曽我製粉の工場がイトーヨーカ堂になったとき、粉屋の白鳩が赤くなった」とひい爺さんが言っていたと話していた城東町の猫ですよ、１月３０日です＞

  ＜これはね、hirokoさんちの真っ黒黒くろすけ君、黒猫じゃないのに肉球が真っ黒なんでそういう名前なんですってさ…＞

＜朝倉町でおばあちゃんと暮らしている三毛のお散歩猫、名前はモモちゃんです。３月５日河津桜が咲き始めたころあったんだよね…＞

＜これはね、４月６日、ヒゲクマの方に乗って広瀬川の桜を見に行った時のキキです。お花見して、リバティーでお休みして…＞

＜ヒゲクマが養田鮮魚店に買い物に行くとき平和町でよく会う茶猫なの、春には子どもと暮らしていたけど、最近は子ども見なくなったって…、写真は５月２０日だよ＞　　　

＜ヒゲクマが珍しく旅行して、山形市に行ったんだ。６月の初め、山形市で出会った猫たちなんだ…、まえばしのと明らかに違うよね…＞

＜７月はね、るなぱ生まれのまにゅ、とろんぷさんと暮らしている黒猫です＞

＜総社のMさんちで暮らしているゴン、キキより歳とっているらしいんだ…。８月１３日にヒゲクマが会ってきたの…＞

＜この子はね、赤城山の大沼にある「湖畔荘」というお店で暮らすさくらちゃんだよ、ヒゲクマが赤城山に遊びに行って…、９月１４日だよ＞

＜広瀬川の畔で暮らす三毛猫なんだけど、ヒゲクマにやけになついちゃって、コチョコチョさせたりしてるの、変なの…。１０月１８日…＞

＜同じ三毛猫でも三俣町のは少しおデブです。広瀬川のところのにちょっと似てるけど、関係ないみたい…＞

＜そいで、１２月はお向かいの「お兄ちゃん」、キキがこの家に越してきたとき、キキの部屋に侵入して悪いことしようとしたの、やな奴…＞

ランキング・クリックお願い

　　　　　　

＜そんなわけで、今年の猫たちでした。一年間本当にお世話になりました、新しい年もよろしくお願いします…＞

　　　　

クリックすると「平成22年度前橋市・ふれあい体験教室・日本舞踊のご案内」へ行けます。小さなお友だちのための無料の日本舞踊教室です。

　　　

写真はクリックするとポップアップします

　　

次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、新年の１月８日の朝刊に掲載予定です。来年もよろしくお願いします

　　　

正月料理28品まで完成しました、順調につくってますよ…

実は、昨夜もう一品作っていました。⑪伊達巻（普通）です。はんぺんを使って作った伊達巻、市販の伊達巻に近い味になります。明日、生ガキを使った伊達巻を別にまた焼きます。

　　　

今朝一番の仕事は出汁とりです。昨夜のうちに水につけ込んでおいた利尻昆布」をゆっくり煮出して、削り節を加えたところです。今日は煮物をするので、たくさんの出汁が必要です。

　　

朝食後に、輸入品の冷凍甘海老を解凍して、下ごしらえです。卵がついているのは除きます。金串に挿してあるのは鬼殻焼き用、１尾ずつ楊枝で背曲がりにしてあるのはマリネ用です。マリネ用は脚とヒゲを切ってあります。

⑫甘エビの鬼殻焼きです。醤油と味醂同量のタレを塗りながら焼き上げます。しっかりボリュームのある鬼殻焼きになります。

⑬甘エビのマリネです。軽く粉を打って二度揚げした甘エビを夏みかんの果汁とサラダオイルのドレッシングに漬け込んでいます。野菜はセロリです。

甘エビをやっている間に、のんびり煮たのが⑭身欠き鰊の有馬煮です。とろとろ２時間以上かけてゆっくり炊きあげました。

⑮銀杏の塩ゆでです。煮物に散らします。ここで午前中が終わりました。昼食休憩です。

　　　

昼食は城東町４丁目に仮開店したばかりの「まる中」のソースかつ丼です。「まる中」は持ち帰り専門のお店、１月３日に正式開店するんだそうです。

詳しくは、またご案内しますが、「まる中」って名前の蕎麦屋さん、ヒゲクマは覚えていました。文学館で仕事していたとき、薫さんがお昼を食べに連れていってくれたです。懐かしかったです。

クリックすると「平成22年度前橋市・ふれあい体験教室・日本舞踊のご案内」へ行けます。小さなお友だちのための無料の日本舞踊教室です。

　　　　　　

午後は、１時過ぎから煮物を一生懸命やりました。

左は⑯コンニャク煮、右は⑰南瓜の甘煮です。手始めは簡単なのからです。

左は⑱里芋の煮ころがし、右は⑲八ッ頭の白煮です。今年はお芋の値段がすごく高いです。八ッ頭は橘さんからのいただきものです。

⑳国府人参の旨煮と、(21)塩筍の旨煮です。国府人参は高崎市国府地区の特産品、塩筍は肉のチャンピオンのご主人のお母さんが作られたもの、二日かけて塩抜きしました。

（２２）大根の梅煮です。下ゆでした大根を梅干しと味醂で味付けした出汁で煮ます。

左側が（２３）酢蓮根、右が（２４）蓮根煮です。ごく普通です。

（２５）椎茸の海老しんじょう詰です。エビを包丁でたたいておろし生姜と少々の塩で味付けし片栗粉少々を加えて練った海老しんじょうを椎茸煮つめて煮ます。

（２６）数の子です。塩抜きした数の子を、出汁、醤油、味醂を煮立てたつけ汁に漬け込みました。

（２７）紅白なますです。にんじんは国府人参、柚子はメイ太んちのです。国府人参の香りがすごいよろしいです。

ここまで3時間少々働き続けて、コーヒーブレークにしました。

　　　

休憩後は二男が養田鮮魚店に取りに行ってくれた鯛を下しました。鹿児島の阿久根から届いた1㎏を超える鯛です。

皮目を湯引きして、薄めに切ります。軽く塩をして、こぶにはさんでラッピングします。（２８）鯛の昆布締めです。これを冷凍庫に保存、お重にそのまま詰めて自然解凍させます。品質を落とさないための処理です。

中骨はスープをとりました。頭は二つに割って、両方とも冷凍しました。明日の大晦日の夕ご飯のおかずにします。今日の料理はここまででした。

ランキング参加中・クリック頼む

　　　　　　　

そうそう、他に夕ご飯を作りました。いただき物の牛肉でビーフストロガノフつくってサラダを添えました。サラダはブロッコリー、トマト、大根とハムです。二男がおいしいと言ってくれました。

　　　

今日はお重を届けに来てくれた方が三人いました。おいしくできていますから楽しみにしていてくださいね。

一日料理で明け暮れちゃいました。明日は楽な仕事になりそうです。

　　　

写真はクリックするとポップアップします

　　

次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、新年の１月８日の朝刊に掲載予定です。来年もよろしくお願いします　

　　　　

二男をポーターにして買い出しし、正月料理の製造に入りました…

これは、２７日に仕込んだ福島名物「イカにんじん」です。もう出来上がっていました。お正月料理第１号です。

それから、②花豆の含め煮、③黒豆、④抹茶ようかんを２８日につくりました。昨日から、さぎょうが本格化しました。

　　　

京都から二男がこんなものぶら下げて帰ってきました。聖護院八ッ橋の「干支菓」です。兎さんの形した紅白の生八ッ橋、お正月になったらいただきます。

＜ねえ、珍しいの連れて歩いてるのね…＞、三河町の猫に言われました。二男をポーター役にして買い出しに出かけたからです。

中央通の八百駒の店頭、朝早くから野菜がきれいに並べられていました。あれこれ買って、いったん家に野菜を置きに帰りました。

それから肉のチャンピオン、養田鮮魚店に出かけました。＜ノブ＆ツナにチャンピオンであったんだってね…＞、岩神町の猫は情報が早いです。

みんな忙しそう、年末ぐらいはお店が忙しくなかったらさみしいもんね…

二男が卒業した敷島小学校の欅の木に年末のご挨拶して、買い物を終えました。

クリックすると「平成22年度前橋市・ふれあい体験教室・日本舞踊のご案内」へ行けます。小さなお友だちのための無料の日本舞踊教室です。

　　　　

身欠き鰊を戻します。真水に漬けて少し経ったら鱗や汚れをよく洗い流して、米のとぎ汁に漬け込みます。こうして２４時間以上かけて柔らかくします。

塩数の子です。こちらも１日かけて塩抜きします。呼び塩した水に漬けて、のんびり塩抜きです。

　　　

これは生タラコ、ものすごく良いのを養田さんが分けてくれました。⑤タラコの煮物ができました。

左側は牛のもも肉、右側は豚のヒレ肉です。牛肉は塩こしょうしてサラダオイルをまぶして寝かせてあります。豚ヒレはタコ糸を巻いただけです。

豚ヒレは香味野菜と一緒にゆでます。⑥ゆで豚が出来上がりました。ソースは種子入りマスタードと醤油で作ります。

牛肉はローストビーフにします。お重に入れる都合で細めにつくって、しっかり火を通します。フライパンで周りを焦がして、オーブンで約１時間、焼き上がりを赤ワインと醤油を合わせた漬け液にすぐ漬け込みます。こうして味付けするとソースなしでいただける⑦ローストビーフの赤ワイン漬の出来上がりです。

ローストビーフを焼いている間に、⑧牛蒡の有馬煮、⑨小蕪の梅酢漬、⑩干し椎茸の含め煮、の三つを作りました。

ランキング参加中・クリック頼む

昨日のおせちづくりはここまで、夜は「ひろ子」に遊びに行きました。

昨夜で「ひろ子」は今年の営業を終わりました。お世話になりました…、ありがとうさんです。

　　　

写真はクリックするとポップアップします

　　

 次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、新年の１月８日の朝刊に掲載予定です。来年もよろしくお願いします

　　　　

豆煮えて、ようかん作って、その途中で橋の上から平標山見て、総社神社のインコに会って、南町の寄せ植え探

昨夜火を止めて煮含めていた花豆と黒豆が出来上がりました。砂糖の量は、豆の八分目にしています。

　　

これはネズミモチの木です。紫色の実がめちゃいっぱい実ってます。この実でいったいどれだけの鳥が冬をこせるのかな…

朝早く総社神社にお札を受けに行きました。天照大神のお札、神棚に祀ら穴見がなければ（「祀らなければ」と入力すべきところを誤入力しました。すみません…）年越せませんので…。で渡った群馬大橋、吾妻の山並みが真っ白く見えてました。

平標、千の倉、谷川も美しい姿を見せてくれていました。嬉しいやいね、こんなにちゃんと姿見せてくれると…

利根川越しの赤城山、いいもんですね、こりゃ群馬の前橋でなきゃ見れない山なんです…

　　　

で、これが総社神社の東を流れる牛池川、榛名山から流れ出してきた水なんですね。いいよね、冬の小川…

で、総社神社にお参りする前に、すぐ西の道をちょいとお散歩…。古い総社の集落なんです。

こんなに大きなくすのきを抱えたお家もあるんです。

その先、ちょいと行ったら、真っ白な浅間山が目の前にありました。冬景色なのです。

総社神社です。お札をいただきました。巫女さんがつり銭間違えて「ワッ　ハァ　ハァ　ハァ」と笑ってくれました。福がついたような気がしました。

お札をいただいたら、聞きなれない鳥の声が大きな欅の木から聞こえてきました。

インコです。野生化した。ワカケホンセイインコと聞いています。インドやスリランカで暮らしていたインコなんだそうです。

ほら、大きな欅の木にできた洞のところにもいます。シジュウカラやｎかが営巣していた洞を、このインコが奪ってしまっんです。

　　　

お札を受けた帰り道、南町の前橋製餡所で白あんを分けてもらいました。ここんち、去年は猫に会ったのですが、今年は会いませんでした。

「はい、ご予約は受けておりません。でも、朝の７時から店あけてますんで、早めにお越しください。何キロでも、何グラムでもお分けします」、電話をとったおかみさんのお返事でした。

　　

白あんはすぐに煮ないといけません。生もんですのでいたみます。砂糖を加えて、しっかり練って、それから寒天液と抹茶を加えて、さらに練ります。

流し箱に流して、粗熱をとってから、冷蔵で冷やして固めます。

抹茶ようかんの出来上がりです。

ランキング参加中・クリック頼む

　

　　　　　

コチラは、前橋駅前通りの新妻屋本店の１２月のお菓子です。左は「年の瀬」、そば饅頭、右は「冬至」かぼちゃのお菓子です。よくやるね、ヒゲクマの抹茶ようかん、素人づくりなんです。

　　　

そいで、前橋製餡所に寄ったついでに南町の寄せ植え探しました。左端は城東町４丁目の寄せ植え教室の作品、勢多農の先生と生徒が指導者で作られたものです。

そいで、中と右、どっちがチェリーセージさんの指導した南町の寄せ植えなんだろうな…

このお飾り、今日、ヒゲクマンちの玄関先に飾られました。チェリーセージさんからのいただきものです。用意したのがあったんですが、それは「ひろ子」に回しました。

そいで、お飾りの下は、「ひろ子」の松竹梅になりました。お正月が迎えられます、ありがとさんです…

ランキング・クリックお願い

　　　　　　

それとね、今日はものすごく楽しいことがあったんです。郵便配達のおにいさん見えますか、一緒に一働きしたんです。

＜あんね、あたしみたいに屋根の上に乗っている男の子を見つけたんだって。男の子、降りられなくなってたんだって。そいで、ヒゲクマと郵便配達のお兄ちゃん二人して、男の子屋根から降ろしてあげたんだって、見たかったな…＞

クリックすると「平成22年度前橋市・ふれあい体験教室・日本舞踊のご案内」へ行けます。小さなお友だちのための無料の日本舞踊教室です。

　　　

写真はクリックするとポップアップします

　　

次回の「ヒゲおじさん厨房に入る」（朝日新聞群馬県版）は、新年の１月８日の朝刊に掲載予定です。来年もよろしくお願いします