昨日の朝食、湯漬けのご飯に、フキの葉の佃煮、ニシンの有馬煮、アナゴのそぼろ、ちりめん山椒、そして小梅です。
この小梅、去年の6月15日に漬け込んだ小梅、まだこんなにきれいです。冷蔵庫保存しているせいなのですが…
去年は30kg+α、今年も中央通の八百徳さんに30㎏を注文して来ました。いつくるかな、去年より速いかな…
朝食後に、クルミの佃煮と錦松梅風ふりかけを作りました。常備菜が底ついてきたんで…
クルミの佃煮は、ミリン2、しょうゆ1の割合の煮汁を煮立てその中にクルミを入れます。煮汁が半分ほどになったらクルミをザルにあげます。
このときざるの下にボールを置いて煮汁を受けます。この煮汁を、ザルに上げたクルミにかけます。この作業を3回から4回繰り返すと、煮汁が飴にならずにうまくコーティングできますよ。コツはこれだけ…
錦松風ふりかけ、今日の材料は削り節、戻してゆでた芽ひじき、刻んだクルミ、松の実、炒った金ごまです。作り方は10年7月13日をご覧ください。
おいしく作るコツは、削り節は必ずから煎りしてもみ砕いておくこと、胡麻は金ゴマを使うこと、そして、炒り煮の原則、コンロ脇に濡れ布巾をおき、火にかけるのと鍋底を冷やすのを交互にして、決して焦がさないことです。
常備菜仕込んで、八百徳へ小梅を注文に出かけました。清水博英堂の猫は窓際で眠りこけていました。
雨上がりの広瀬川、石川橋の下流方向です。詩人の伊藤新吉さんが一番愛していた広瀬川の風景です。でも、道路の拡幅のために間もなく石川橋は架け替え工事が始まります。
前橋は「水と緑と詩の街」なんて言っているのは、何処のどなたさんたちだい…
この道路拡幅工事で一部が破壊されてしまった臨江閣北の黒松の土塁、残った石垣に、今年も苗代イチゴの花が咲きました。
私が子どもの頃から、この石垣に住み着いていた苗代イチゴの子孫だと思います。会えて良かった…
ご近所の庭先、花の落ちた夏みかん、小豆粒ほどの小さな緑の玉が残されてました。これが秋までにソフトボールほどの大きさに育つんですね。
<当たり前だろ、なんだって、生きていれば育つんだよ、つまんないことに感心するない…>、あんまり感性の良くない生意気な猫に出会いました。
ユスラゴの実も色づき始めていました。もうすぐつまんで食べられます…
でも、しっかり先客がいました。こちらは背を丸めて、葉っぱをむさぼってました。
「台風でさ、ちっとも魚が来ないんだよ…」岩神町の養田鮮魚店のご主人はご機嫌が悪かったです。写真は神津島産のイサキです。
「でも、佐藤さんが喜ぶのがいたよ」って出してくれたのが立派なメバルです。佐渡の産、今年出会った一番のメバルです。
きれいでしょう、メバルの薄造り、一年に一度でも、すっかり堪能しました。
こちらは東北産の食材を使ったフライです。養田さんちに東北産の魚がなかったんで、昨夜の東北はこれになりました。なんだか分かるかな…
キキ聞いても無駄です。キキにはまったく関心のない食材ですから、ゴロゴロしていただけです…