贅沢ランチ

映画デートしている友達が、月１でお友達とＣＨＥＺ　Ｍａｔｓｕｏに行っているとのこと。

ＣＨＥＺ　Ｍａｔｓｕｏは誕生会で何度か行ったことがあり、
誕生会ごとにあちこちと美味しそうなレストランを探して行っていたのですが、
一昨年の５月にメンバーの１人の乳がんが発覚し、
誕生会の１番手だったので、その年は１年間お休みにしようとなっていたのだけど、
無事手術も終わり、次の年は２年分お祝いしようねと話していた矢先、
続いて私も乳がんになり、更にもう１人は不況の煽りを受けてご主人の会社が倒産し、
それぞれにいろんな事情を抱えて、誕生会の贅沢ランチは止める事になりました。

映画デートの時に「今度ＣＨＥＺ　Ｍａｔｓｕｏに行くんだ」と言う話を聞くたびに、
また行きたいなと思っていたところ、去年の夏に「松尾に行く」と言う日と
私の休みがたまたま合い、「私も行きたいな～」と言ったところ、
ほかの人が来ても気にするような人じゃないし、１度松尾で会ってるから
（私たちの誕生会と彼女たちのランチの日が偶然重なったことが合ったのです）
全く知らないって言う訳じゃなし、連絡しとくよと言ってくれ、
同席させてもらったのをきっかけに、それからは私の休みが合えば一緒に行こうと言われ、
その次が去年の１１月で、友達が「そう言えば、今度の松尾はQchanの誕生日の日だよ」
と言ってくれ、その時もたまたま休みだったので、リッチな誕生日のランチになり、
それ以来、１２月今月と続けて行っています。

彼女たちは毎月行き始めて、もう３年以上になるのかな・・・？
ソムリエの人とはメールをやり取りしているほど親しくなっていて、
毎月行っているから、メニューが重ならないように配慮までしてくれて、
ほかの人たちと違うメニューだったりすることがあるとのこと。

今回はまだメニューすら決まってなかったらしく、
いつもは、「今日のメニュー」ですと持ってくるのに、

「まだメニューもはっきり決まってないみたいで、Qchanは子羊ダメでしたよね？
お魚も鯛を頼んでいたのですが、急遽鱈に変わったらしく、「お！鱈だ！」と
シェフが目をキラキラさせてましたから、ちょっと楽しみにしていてください」とのこと。

「何が出てくるか分からないのもちょっと楽しみかもね♪」と話しながら待っていると、

・まずは前菜の
甲殻類のコンソメゼリーを入れた北海道産タラバ蟹と
根セロリのムースリーヌ、黄色パプリカと柑橘のソース

ピンク色したおせんべい状のものは、甲殻類の殻を砕いて作って物だそうで
ほんのりと海老の香りがしました。
手前の黄色い丸いものは金柑の甘露仕立てで美味しかった

・続いての前菜が、「鮑が２人分と平貝が１人分しかないので、どうしましょう？」
と言って来たので、「シェアして食べるから大丈夫」と言うと
「では、いったんお持ちしてから皆さんが食べやすいようにシェアしますね」と
蝦夷鮑と天然帆立貝のフリカッセ、赤穂紫蘇風味
群馬県産小蕪添え、ソースコラリーヌ

平貝のグラチネ　シェ松尾嗜好

平貝ってこんなに大きいんだとびっくりでした

シェアして盛り付けてくれたものを撮るのを忘れてしまうほど、
鮑も平貝も柔らかくて美味しくて、一揆にペロリ！

・スープ
青森県大西ハーブ農場よりバターナッツのクリームスープ
エクストラ・ヴァージンオリーヴオイルのエマルジョン

何とも言えないミルクのような味わいでした

・魚
金沢産鱈のポワレ、フランス産レスキュールバターのソースブールルージュ、
トマトフォンデュを練り込んだチリメンキャベツのファルシ添え

普段、鍋や蒸し物に使ってる鱈と同じ物とは思えないほど全く違った美味しさでした
チリメンキャベツの中には白子が入っていて、トマトソースとマッチしていて、
白子の形が見えなかったのでＯＫでした。

・お口直しのシャーベット
ベルガモットをふんだんに使ったレッドオレンジのシャーベット

ベルガモットがかなり効いていましたが、オレンジの香りもちゃんとしてました

・肉
牛フィレ肉のポワレ　ソースベルシー

これは子羊を食べられない私用のメニュー
牛フィレ肉のポワレは何度か食べたことがあるので、子羊が食べれるようになりたいと思いました。

写真を撮れませんでしたが、子羊のメニューは
燻製香をつけた子羊背肉の低音ロースト、
ローズマリー樽香アンティーブと黒トリュフのサラダ
めっちゃ美味しそうだった・・・・

・本日のデザート
なんだったか、内容忘れました・・・

デザートは毎回見て楽しみが大きいです
お皿にチョコやフルーツソースでデコレーションしてあるのがとてもきれいで
３人とも全部違う絵が描いてあるのがすごいなと思いました

・コーヒーと小菓子

お腹がいっぱいでもまだ入る・・・不思議なもんです・・・

美味しいものが食べることができてほんとに幸せです