八百屋さんの店先で
鳥取産 泥つき ラッキョウが出ていました
水で きれいに 泥をおとし
根と芽先を切って 薄皮をむいて
お掃除
塩漬け
塩の分量は お好みです
(標準では)
ラッキョウ1㌔ に対して 塩 80~100㌘ とありますが
わが家では ずっと 少なくて ほんの 大きじ 1くらい
そのかわり 水を入れないんです
毎日 漬けこんだ入れ物を シャカシャカ 振って
ふたを開けて ガス抜きをして 一週間くらいしたらOK
母から おそわった 作り方なので それが正解かわかりませんが
おいしいので わたしも そうしています
初夏の 味覚 お愉しみ♪
左: 塩らっきょう 右: らっきょうピクルス