八百屋さんの店先で
鳥取産 泥つき ラッキョウが出ていました
水で きれいに 泥をおとし
根と芽先を切って 薄皮をむいて
お掃除
塩漬け
塩の分量は お好みです
（標準では）
ラッキョウ１㌔ に対して 塩 80～100㌘ とありますが
わが家では ずっと 少なくて ほんの 大きじ １くらい
そのかわり 水を入れないんです
毎日 漬けこんだ入れ物を シャカシャカ 振って
ふたを開けて ガス抜きをして 一週間くらいしたらOK
母から おそわった 作り方なので それが正解かわかりませんが
おいしいので わたしも そうしています
初夏の 味覚 お愉しみ♪
左： 塩らっきょう 右： らっきょうピクルス
