老老介護あれやこれ

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まだまだ旨い❗ 旬のイサキ

2020-06-09 01:08:55 | 男の料理

旨いと見たのは お腹が膨らんでいるぞ

さばいてみると 白子が一杯❗

オスは白子(メスは卵)

どちらが旨いかは? 個人の嗜好

我が家では孫も 私たちも 白子派です 魚と一緒に煮てもよし

 

湯の中で十分火を通し ポン酢で食します 中まで加熱しても 白子のクリーミーさは変わりません❗

 

 

 

骨付きの片身は 活きが良すぎて 煮割れしました

 

 

タコは家内は 食べられなかった💦

歯があると無いとは 随分違います

 

 

 

孫は サーモンの炙りを入れましょう

 

3時の訪問介護が 1時半に変更💦

仮歯が取れたから急遽歯科医に電話して行く

(一週間に二度は💦)

 

 

豚肉と パプリカ ピーマン キャベツの炒めモノ

豚肉は湯煎し 余分な脂分を除去

野菜を炒めた後に豚肉を入れ 味付けしました

(豚肉はそのまんま使うと旨味は増しますが 炒めモノを食べる時の口の端に脂を感じる~のがなかった)

 

 

 

おまけ

魚をさばく時の 包丁を持つ手は❓

 

包丁の背に人差し指を添えてます

 

グー✊握りではない、、、

それは指を添えると 包丁に力が入りやすい 骨との距離も掴めやすいのです!

 

魚を下ろす時 骨に当たるまで切るが 力を加減して骨を切ってしまわない 骨の上を滑るように切り進める

そんな繊細な操作がし易くなるからです

 

グー握りなら 柄だけ握ります 

 

人差し指を添えると 包丁の金の部分を触っている~切れる部分と手が一体になってる、、、

 

切っ先への距離は グー✊握りと 人差し指を伸ばした距離は10㌢の差がありましょう  分かるかな⁉️

 

 

コメント (4)    この記事についてブログを書く
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4 コメント

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Unknown (くりまんじゅう)
2020-06-09 11:13:03
こちらのスーパーや魚屋さんに出ている白子は たいていがブリの白子です。
ブリの白子を昨年買って煮付けましたが 生臭くて捨てました。
今年こそとcookpadを見て煮ましたが またもや臭くて捨てました。

ブリの卵のブリ子は好きですが 白子は私と相性が悪いのか
それとも鮮度が落ちたものを買ったのか いまだにだめです。
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Unknown (y-tanaka425)
2020-06-09 21:25:09
弟子入りしたいのですが、材料が手に入りません。
残念無念!
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Unknown (607080abcha100)
2020-06-10 04:05:32
くりまんじゅうさんへ
ハマチやぶりの白子は大きいですね
㌘販売だから 割りと高値💦
それと私的には青魚の白子は買わないんです
なので
鯛のような白身魚に白子があれば食べてますよ くりまんじゅうさんも 白身魚の白子を試されてみて下さい 湯の中でもいいし 酒のみを気を付けながらアルコールを飛ばした中へ入れると匂い軽減になるかもです 釣
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Unknown (607080abcha100)
2020-06-10 04:08:36
y-tanaka425さんへ
またあ 教えるなんて 先生には😅
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