何だか例年より寒いような気がする今年の冬、、、
いつもなら寒空の中 放りっぱなしでも、幾ばくかの青味を残す苑のハーブ類。
今年はもう限界のようで、イタリアンパセリとパセリが最後の収穫でした。
この最後の青味を使って、それっぽく見える肉料理を。。。
まず、
アルミホイルの上に、豚バラの薄切り＆豚ロースの薄切りを
片栗粉と塩、こしょうを薄く振りつつ、ミルフィーユ状に重ねてゆきます。
バラ・片栗塩胡椒・ロース・片栗塩胡椒・バラ・・・・って、感じで。。。
重ね終えたら、巻き寿司を巻く要領で「ギュッ！クルッ！！」ってな感じで
きつめに巻いてゆくのでありんす。
キャンディのように両端を止めた、豚キャンディちゃんをフライパンで蒸し焼きに！
２０分～２５分でしょうか？
中火の弱火？弱火の中火？くらいの火加減で、途中焦げないように
コロコロ転がしながら、焼きあげます。
で、焼き上がったのを切り分け、苑の最後のイタリアンパセリで飾り付け！
肉々しい肉巻き。
この、ちょっとしたアクセントの緑がもう採れないというのは何だか寂しいっす。
でも、早く暖かくなって、また収穫できるようになるまでの辛抱！
早く春が来てほしいものや。。。
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