第1回 板前修業

本日は第1回　”平磯亭！板前修業　～プロから学ぶ魚介料理の基本～”講座でした。

魚のさばき方は自己流である程度できるんですが、基本を学びたいということで

市生涯学習課で募集した講座に応募しました。12名の募集で大勢の応募があったみたいですが

どうにか当選できたのでプロの技をしっかり学びたいと思います。

本日のレシピは

1.鯵のたたき姿盛

2.鯵のムニエル　ヨーグルトソース添え（時間の関係上先生が作るのを見学しました）

でした。

・ぜいごの取り方　・3枚におろす方法　・皮の剥き方　・骨の取り方等プロの技を学ぶことが出来ました。

先生の道具です。　包丁はかなりの種類と数があります。

鯵のたたき姿盛　　先生作

鯵の刺身　木の葉造り　　先生作

鯵のムニエル　ヨーグルトソース添え　　先生作

私が作った　鯵のたたき姿盛　　　　一人欠席の方の鯵も使ったので大盛りになってしまいました。