男の料理

2009,10,14(Wednesday)

きょうは妻が日帰りバス旅行ご招待で、静岡の日本平まで行きました。

朝６時半に家を出て、夜１０時過ぎに帰って来ました。

そんな関係で、私が甥の夕食を作りました。

鶏とキノコのガーリックライスと中がトロリの卵焼きとコンソメスープです。

　　

鶏とキノコのガーリックライス

《材料》４人分

鶏もも肉・・・・・・・・・・２枚

シメジ・・・・・・・・・・・２～３パック

ニンニク・・・・・・・・・・３～４片

ご飯・・・・・・・・・・・・茶碗４杯分

青ネギ・・・・・・・・・・・適宜

ごま油・・・・・・・・・・・大１

Ａ（塩・コショウ・小麦粉各適宜）

粗びきコショウ・・・・・・・たっぷり

【作り方】

①　鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、Ａをまぶす。

②　シメジは小房に分ける。ニンニクはみじん切りに、青ネギは小口切りにする。

③　フライパンにごま油を入れて、①の鶏肉をこんがりと焼く。

④　いったん火を止めて②のニンニクを入れ、余熱で香りが出るまで炒める。

⑤　いい香りがしてきたら火をつけてシメジを入れ、炒める。醤油大４を入れて全体にからめる。

⑥　火を止めて熱いご飯を入れ、混ぜる。最後に②の青ネギを入れ、粗びきコショウを振る。

以上

男の料理

2009,10,10(Saturday)

ぎせい豆腐




今回の料理は、焼き方がいまいちでしたが、味は良かったです。

ぎせい豆腐と云う名前は如何して付いたのかなと思いました。
四角いきれいな形の豆腐を潰して作るから、豆腐を犠牲にする、犠牲豆腐かなと思いました。
本当は、擬製豆腐（ゆでてつぶした豆腐に、卵や野菜などを加えて調味し、焼いたり蒸したりした料理）と云う立派な料理名が有りました。ＨＡＨＡＨＡＨＡＨＡ

《材料》四人分
豆腐（木綿）・・・・・・・・・・大１丁（４００ｇ）

卵・・・・・・・・・・・・・・・2個

きくらげ・・・・・・・・・・・・少々

ゆでタケノコ・人参・・・・・・・各３０ｇ

サヤインゲン・・・・・・・・・・２０ｇ

Ａ（砂糖・酒・薄口醤油各大１）

Ｂ（砂糖大１、薄口醤油大½）

大根おろし・・・・・・・・・・・適量


【作り方】

①　豆腐は軽く潰し、水気をきる。

②　きくらげは戻して石突を取り、茹でタケノコ、人参と共に千切りにする。サヤインゲンは斜め切りにする。

③　フライパンに油小１を熱して②を炒め、Ａを加えて汁気が無くなるまで炒り煮し、冷まします。

④　①の豆腐の水気を拭いてボウルに入れ、卵、Ｂを加えて、泡立て器で良く混ぜてなめらかにし、③を混ぜる。

⑤　フライパンを温め、油少々をなじませ、④をながし入れて表面を平らにし、ふたをしないで弱火で６～７分焼く。底に薄い焼き色が付いたら裏返し、弱火で２～３分焼いて火を通す。

⑥　食べやすい大きさに切り、大根おろしと醤油を添える。

以上

男の料理

2009,10,5(Monday)

スタミナ焼き



《材料》４人分

豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・・２５０ｇ

玉ネギ・・・・・・・・・・・・・・１個

ニラ・・・・・・・・・・・・・・・１束

Ａ（ニンニクのすりおろし１片分、醤油大１½、酒大１）

Ｂ（醤油大２、砂糖小２、酒大１）


【作り方】

①　豚肉の長さを半分に切り、Ａを揉み込んで１０分置き、下味をつける。

②　玉ネギは１㎝厚さの半月切りにし、ニラは４㎝長さのざく切りにする。

③　フライパンに油大１を熱して玉ネギを炒め、しんなりしたら取り出す。

④　油大１を足して肉を広げて入れて炒め、肉の色が変わってきたら良く混ぜたＢで調味する。

⑤　玉ネギを戻し、ニラを加えて手早く炒め合わせる。

以上

男の料理

2009,9,25(Friday)

肉団子と野菜の甘酢あん



≪材料≫４人分

豚ひき肉・・・・・・・・・・・・４００グラム
長ネギ・・・・・・・・・・・・・1/2本

Ａ（ショウガ汁・酒・しょうゆ各大１）

玉ネギ・・・・・・・・・・・・・1/2個
ピーマン・・・・・・・・・・・・１個
赤・黄パプリカ・・・・・・・・・各１個
ヤングコーン・・・・・・・・・・５本
きくらげ（乾燥）・・・・・・・・５グラム
ショウガ・・・・・・・・・・・・５グラム

Ｂ（かたくり粉大２、ごま油小２）

Ｃ（ケチャップ・酢・砂糖各大４、酒・しょうゆ各大２、鶏がらスープ２００cc)


【作り方】
①　長ネギはみじん切りにする。

②　ボウルに豚ひき肉と①、Ａを入れてよく混ぜる。少量をフライパンで焼き、味を見て、塩・コショウで味を調え、Ｂを入れてよく混ぜる。

③　②の生地を２０個に分け、団子状に丸め、１６０度程の油で揚げる。

④　玉ネギはくし切り、ピーマン、赤・黄パプリカ、ヤングコーンは食べやすい大きさに切る。きくらげは水で戻し、ショウガは千切りに。

⑤　フライパンにサラダ油適量を入れて熱し、④を入れていため、全体に火が入ったら、Ｃを入れてよく混ぜる。③の肉団子を入れてよくからめ、塩・コショウで味を調える。水溶きかたくり粉適量でとろみをつけ、ごま油少々（分量外）で香りをつける。

以上

ビーフサンド

2009,9,20(Sunday)

この５連休をシルバーウィークと言うそうですが、出かける予定のないお父さんビーフサンドでも家族に作って上げたら、レシピの紹介します。

〈材料〉４人分
牛肉(こま切れなど）・・・・・・３００～３５０グラム
玉ネギ・・・・・・・・・・・・1/2個
ニンニク・・・・・・・・・・・1/2片
レタス・・・・・・・・・・・・４枚
キュウリ・・・・・・・・・・・２本
トマト・・・・・・・・・・・・１個
スライスチーズ・・・・・・・・８枚
食パン・・・・・・・・・・・・８枚

Ａ（ナツメグ小1/2、塩・こしょう各適量）
マスタード・・・・・・・・・・大３～４
バター・ケチャップ・・・・・・各適量
イタリアンパセリ・・・・・・・適量
※小は小匙、大は大匙の意味

『作り方』
①　玉ネギとニンニクは薄切りにする。キュウリは食パンの大きさに合わせて薄切りにし、トマトは８枚の輪切りにする。

②　フライパンにバターと①の玉ネギ、ニンニクを入れて熱し、焦がさないようにいためる。

③　玉ネギがしんなりしたら牛肉を入れ、全体をからめるようにいためてＡで味を調える。

④　パンにバターとマスタードをぬる。レタス、①のキュウリ、③の牛肉をのせてケチャップをかけ、チーズ、トマトをのせてパンではさむ。

⑤　トースターで好みの加減に焼き、食べやすく切って器に盛り、イタリアンパセリを添える。

以上

男の料理

2009,9,19(Saturday)

先日のイカの料理が意外と上手く行ったので、気を良くして、今日は早起きしてと言っても朝７時過ぎですがhahahaha、ビーフサンドを作りました。
そしたら、これまたモスバーガーの様な良い味に出来ました。
自己満足

　　

イカの香味ソースあえ

2009,9,18(Friday)

コメント欄にＡＹＡさんからレシピのリクエストが有りましたので、ここに紹介します。

刺身用の方が柔らかく出来ると思いますが、サット湯通しするので必ずしも刺身用でなくてもよいと思います。

〈材料〉　４人分
イカ（刺し身用）・・・・・・・・・２～３杯（正味３００グラム）
セロリ・・・・・・・・・・・・・・大１本
ワカメ（戻して）・・・・・・・・・１００グラム
香味ソース（ニンニク１片、ネギ１本、赤唐辛子１本、ごま油・砂糖・酒・酢各大匙１杯半、醤油大匙３杯）
Ａ（塩小さじ１杯、酒大匙３杯）

①　香味ソースを作る。ニンニクとネギはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。小鍋にニンニクとごま油を入れて弱火にかけ、ニンニクがカリッとしたら　　　　　　　　　
　　赤唐辛子と酒を入れて煮立てて火をとめる。残りの調味料とネギを加えて混ぜる。

②　セロリは筋を取り、４センチ長さの薄切りにして冷水にさらし、水気をよくきる。ワカメは一口大に切る。

③　イカの胴は皮をむいて約１センチ幅の輪切りにし、足は吸盤をしごき取り、足先を少し切り落として２本ずつに切り分ける。

④　熱湯５カップにＡを入れ、イカを入れてひと混ぜし、ざるに上げて水気をきる。

⑤　器に②を敷き、イカを盛り、香味ソースをかける。

＊イカを軟らかく食べるこつは、イカに火を通しすぎないことです。

以上


私は輪切りにしないで食べやすい大きさに切りました。

男の料理

2009,9,15(Tuesday)

きょうは甥の夕食に妻の料理の他に私が一品作りました。
題して、イカの香味ソースあえ。
材料は、刺身用イカ、セロリ、ワカメ、ニンニク、ネギ、赤唐辛子(これは甥のお母さんが作った物を使った）。
あとは、ごま油、砂糖、酒、酢、醤油、塩等調味料。
レシピは割愛しますが、作ってみたいので、知りたいと言う人はコメント欄に連絡下さい。

はたして甥が食べてくれるか心配でしたが、と云うのも彼は好き嫌いが多いのです、やはりセロリは全部皿の外につまんで出しました。
でも、その他はきれいに食べてくれたので嬉しかったな！

我が家の正月

2009,1,3(Saturday)

三日は娘二家族が集合して総勢11人で正月を祝った。

蟹がメインのおせち料理である。

　　

新蕎麦

2008,12,22(Monday)

今年も八ヶ岳麓の新そばを打ちました。
今迄で一番の良い出来でした。　さすがに打ちたて茹でたての新そばは最高でした。