MANTI（マントゥ）

ラマザンも今日で３分の１、１０日が過ぎました。当初は朝起きるや否や「おなかがすいたー」と思っていましたが、最近は慣れてしまったのかそれ程空腹を感じなくなりました。でも考えることは一日中食べ物のことばかり、友達とお喋りしていてもついつい話題は料理になってしまいます。

今日のイフタルは思い切って（決心が必要）マントゥに挑戦してみました。マントゥは水餃子に少し似ており、出来合のものも売っていますが、やっぱり手作りが一番美味しいトルコの「おふくろの味」。私はアンネ（義母）と同居していないので、ほとんどのトルコ料理は本やインターネットから覚えています。料理は好きだけれど面倒くさがり屋なので、一番美味しいものを一番簡単な方法で作るyukacan風トルコ料理を日々研究しています。トルコに来たばかりの頃、このＨＰなくして我が家の夕飯はなかったといってもよいのが日本在住トルコ人女性トゥライさんのページです。作り方がとてもわかりやすく、材料も日本で買える物を使っているので、ご存じなかった方は一度見てみてくださいね。
「ＴＵＬＡＹのトルコ料理」http://www.asahi-net.or.jp/~qk5h-oosk

yukacan風マントゥの作り方（色々なHPや本のミックスです）
　　小麦粉２カップ、卵１個、水約１/２カップ、挽肉１５０ｇ、
　　玉ねぎ１/２個、ヨーグルト、ニンニク２・３片、バター５０ｇ、
　　粉唐辛子、塩、胡椒
　①小麦粉に塩少々をよく混ぜ、粉の真ん中にくぼみを開け
　　そこへ水を加える。
　②よーく捏ねて、ラップをして１時間くらいねかせる。
　　(この時に生地を３山位に　分けておくと、あとで作業する時に
　　生地が干からびなくていいかもしれません）
　③挽肉、玉ねぎのみじん切りに塩胡椒をしてよく混ぜておく。
　④広いテーブルの上で打ち粉をし、②の生地を麺棒のようなもので
　　厚さ２ミリくらいに伸ばす。(もっと薄い方がいいのかも
　　しれませんが、私には不可能）


　⑤④を２センチ四方くらいにカットし、そこへ小指の先くらいの
　　大きさの③をのせ、四方を水でつけて閉じる。



　⑥大きめの鍋で沸騰させた湯に塩をたっぷり目に入れ、
　　⑤を加えて、もう一度沸騰してから更に５分くらい茹でる。
　⑦ヨーグルトにすりつぶしたニンニクを入れてよく混ぜておく。
　⑧小さめの鍋にバターを溶かし、熱々のところへ粉唐辛子を入れる。
　⑨皿にマントゥを盛り、ヨーグルト、その上に唐辛子バターをかける。

Afiyet　olsun!(アフィエットオルスン＝たくさん召し上がれ）

　＊お湯で茹でる他に、サルチャ（トマトペースト）でスープを作り、
　　そこへ⑤を入れてヨーグルトをかけて頂いたこともあります。
　＊挽肉が余った場合、私は少しだけパン粉を入れて小さめの　
　　肉団子を作り、翌日のスープの具にします。