ガシラ

笠子の炊いたん

ガシラは、関西などの呼び名で

こちらでは、ガガネとかガンガネと呼ばれています

標準和名は、カサゴ

一般的には、初春が旬と言われていますが

夏や秋や冬でも美味しい

年間通して売られています

南四国は、春に旬を迎えるアイナメやメバルが獲れないので

もっぱら、この魚を食べています

煮汁は、酒＋水（半分以上酒）：醤油：味醂：砂糖＝６：１：１：０．２～０．３＋生姜など

鍋にできるだけ、きちきちに詰めます

丸い鍋に２～３匹並べただけでは、隙間だらけになるので

冷蔵庫に残っている、野菜の切れ端などで埋める

隙間が多いと、煮汁がたくさんいって不経済だし、美味しくなりません

野菜の端っこなどで埋めてやると

野菜の旨味が出て、美味しくなります

食べてもいい