鶏挽肉と占地茸と恵稟木の伽哩
鶏挽肉１５０g シメジ、エリンギ１パック 玉葱１/２ヶ キウィ１ヶ 卵黄１ヶ 大蒜、生姜１カケ
ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー各小匙１ カイエンペッパー小匙１/２ シナモンパウダー適宜
柚子マーマレード(他のジャムでもいい)大匙２ 酒６０cc 野菜ジュース６０cc 味醂３０cc 塩、醤油適宜
中華鍋にやや多めに油をしいて、弱火でニンニクと生姜の微塵切りを炒めます
火を強めて、玉葱の微塵切りを炒める
玉葱が透きとおってきたら、挽肉を加えて、塩とシナモンをふって炒める
挽肉がぱらぱらになったら火を弱めて
ターメリック、コリアンダー、クミン、カイエンを加えて、香りがたつまで炒める
酒を加えて火を強め、野菜ジュース、味醂、マーマレードを加える
茸を加えて、水分が少なくなるまで煮詰め、カットしたキウイを加えて、塩と醤油で味を加減する
生姜とニンニクを炒めはじめてから、１５～２０分で出来上がります
玉葱を時間をかけて、飴色に炒めても美味しくなりません
カレーは煮込めば煮込むほど、香辛料の香りが無くなって不味くなります
私の子供のころは、食堂でカレーを頼むと、卵がのっかっていて
水の入ったコップに、スプーンが刺さっていた
外食をすることのほとんどなかった時代で
初めて食べたカツカレーは、生涯で食べた物の中で、いちばん感動したものかもしれない
