蔦の絡まる

観音寺＠徳島県美波町日和佐　１０月３０日

路地裏の民家の塀です
厄除け橋を渡ると、こういう塀の民家が何軒かあります
薬王寺門前は歩いてもつまらないのですが、漁港に近い方は路地が多く、いろいろな発見があります
野良猫も多い

秋晴れ

今年は柿がたくさんなりました
御先祖さまに感謝です
エナガは普段は林の中にいるのですが、冬が近づくと里で見かけるようになります
柿を食べるのでなく、老木についた虫を食べているようでした
毎日、メジロとヒヨドリが食べにやってきます
熟柿になると、スズメも食べます
そして、今朝、庭のほうの柿を見ると、何者かの噛み跡が
おそらく、ハクビシン
まだ、民宿を始める前の改装中はときどき見かけたのですが、しばらくやってきていなかった
やつは木に登るし、塀など乗り越えてくるので対処のしようがない
鳥と食べる量がまったく違うので、あっという間に食べられてしまいます

山里の秋桜

徳島県那賀郡那賀町吉野　１０月３０日

麺屋藤の前の田んぼです
美波町の赤松からこの辺りまで、稲刈りの終わった田んぼにコスモスがたくさん咲いていました
種を蒔くのが遅いので、背丈の低い可愛らしいコスモスになります

神無月の献立より

牡蠣と柿のグラタン

柿はくりぬいて下向きにして蒸し器で蒸します
柿は大根おろしか片栗粉で洗って、湯通ししておきます
椎茸は網焼きして裂いておく
蒸し上がった柿に柿と椎茸を入れてホワイトソースを注ぎ
チーズをのせてガスバーナーで焼く
洗い葱を天盛りにしましたが、季節的に青柚子のふり柚子のほうがよかったと思っています

西日

１０月２９日　徳島県海部郡海陽町平井字保勢にて

大の字になって

大文字草＠大木屋谷

大木屋谷に大文字草の咲く季節になりました
大木屋谷は海部川の支流の大木屋谷川の谷です
ここは山の斜面５０mくらいに大文字草が咲きます

閑かさや・・

大木屋谷＠徳島県海部郡海陽町平井字大木屋　１０月２９日　１：３５PM

究極の清流と呼ばれる海部川で、最も美しい支流が大木屋谷川です
アマゴが禁漁となった秋では、訪れる人などいません　静まりかえっています
３０分ほど大文字草などの写真を撮っていましたが、JAの車が一台通っただけです

牛肉

牛肉の焼いたん

お土産に牛肉をいただきました

年に３～４回ほどしか牛肉を買わない私にはありがたいことです

牛肉は塩も胡椒もふらずに油をしいて弱火にしたフライパンで焼きます
ニンニクひとかけと長葱の葉も一緒に焼く
葱の香りが胡椒のかわりです
蛋白質の凝固温度は６８℃くらい　脱水点が９０℃　強火だとぱさぱさになってしまいます
２０分ほどかけて気長に焼くので、塩をふると、塩が浸透して、水分が出て肉が固くなります
指で押して弾力が出てくると、火が入ってきたということです
硬くなると、火が通り過ぎです
焼き上がる前に葱の葉を取り出して、葱を焼きます
熱々を切ると肉汁が流れ出してしまうので、肉汁がおちついてから一口大に切り
温めておいた器に盛ります
かるくスダチを搾って、山葵と塩で食します
低温で時間をかけて焼くと、箸で切れるほど柔らかく、そしてジューシーに焼き上がります

木枯らし

今日の昼過ぎまでは北風ピープーでした
大木屋谷まで出かけて帰ってくると、エナガが庭の花桃にたくさんいました
レンズを望遠に換えているうちに、柚子に移動
実生の柚子の棘は、小鳥がとまれるほど長くて鋭いのです
この鳥を見かけるようになると、寒い日が続くようになります

今日は大木屋谷で怖いめにあいました
なんと車の２５mほど前に、２０cmくらいの石＋小さな石多数が落ちてきてきました
慌ててブレーキを踏んで、１０mほどバック
しばらく待ってアクセルを踏んで車が３０cmくらいい進んだ瞬間に、さらに同じくらいの落石
硬球のように道で３０～４０cmバウンドして、大木屋谷川へ落ちていった
どうしてもそこを通過しないと帰れない
２０分くらい待ってから、通過しました

秋なのに・・

ナツアカネ♀

あんなにいっぱいいたトンボもあまり見かけなくなった
ナツアカネの雌は、牡ほど真赤になりません