Weekdayの麺処巡り 金色不如帰 で 新しい塩

　新宿２丁目にある「SIBAHOUSE 金色不如帰」で、先日の５月
17日から新しい塩のメニューが登場した。

　宇和島産の真鯛、桑名産の蛤、本枯れ鰹節の3つの旨味が奏で
られた「和風海の塩そば」1,000円が１日限定25食で提供され
ている。

　では、久しぶりに暖簾をくぐりましょう。券売機で限定塩のチ
ケットを買うと、昼時なのにタイミングが良かったようで並びな
し。厨房には山本店主も陣頭指揮を執られ作業中。
　そして目の前に注目の一杯が登場。チャーシューの上に乗せら
れたフワッとしたムース状の品はなんだろうか。口に含んでも何
なのか判らず、伺うのを忘れていた。

　新たな食材を加え改良を重ねられたスープを口に含むと、それ
はそれは、これはこれは、個々の食材に潜む滋味と香りのエッセ
ンスが絶妙なバランスで溶け込み、その旨味の液体を舌の上で転
がせ、さらに砕いて薫りを愉しむ。とてもツヤのあるスープに生
まれ変わっていた。アメージング、ご馳走様。

ミュージアム巡り ANCIENT EGYPT ミイラ･マスク

　続いて、デモティック銘文のあるパレメチュシグの「ミイラ･マ
スク」(ローマ支配時代、後50〜後100年頃、Mummy Mask of
Pa-remet-syg with Demotic Inscriptions､出土地不詳、裏打ち
された布･彩色･鍍金、23×21×23.5cm)。

　部分的に金箔が貼られ、華美に装飾されたカツラを着用し、多
数の守護神やその象徴が描かれている。
ETM(墨田区横綱1-4-1)