じゃが玉、甘煮

【4人分】

A
じゃが芋　小4個　皮をむき、ひと口大に切る
玉ねぎ　小1玉　くし切り
糸こんにゃく　1袋　水洗いし、適当に切る

B
豚の角煮（塩こうじ）　煮汁の残り1カップ
水　1カップ
醤油　小さじ1
コショウ　適量

鍋にBを沸かしAを加え、フタをし、じゃが芋に火が通るまでことこと煮て出来上がり。

◎　豚の角煮（塩こうじ）の煮汁がかなり甘く、玉ねぎが入るので、甘めの煮物になる。

きゅうり、ミンチピリ辛炒め

【3人分】

A
きゅうり　4本　縦2等分し、スプーンで種をこそげ取り、乱切り
サラダ油　小さじ2/3

B
豚ミンチ　100g
酒　大さじ1
濃口醬油　小さじ1
豆板醤　小さじ1
粉末鶏がらスープ　小さじ1/4
片栗粉　小さじ2

①　ビニール袋にBを入れ、もみ込む。

②　フライパンにAを入れ、きゅうりの色がうっすら変わるまで炒め、器に取る。

③　フライパンに①を入れ、ほぐしながら炒め、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

④　③にきゅうりを戻し入れ、さっと炒め出来上がり。

　　◎　鶏むね肉ミンチにすると、あっさりめになる。

　　◎　豆板醬を多めに入れる時は塩分も多めになるので、醤油の分量を減らす。

　　◎　片栗粉をもみ込んでおくと、ミンチがしっとりし、パサパサせず食べやすい。

玉ねぎ、鶏ミンチ、オイスター炒め

【2人分】

玉ねぎ　1玉　くし形に切り、ほぐし、ラップで包む

A
鶏むね肉ミンチ　150g
サラダ油　小さじ1

B
オイスターソース　小さじ1
濃口醤油　小さじ1
酒　大さじ1
コショウ　適量

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、八分通り火を通す。

②　フライパンにAを入れ、ミンチに八分通り火が通ったら玉ねぎ、Bを加える。

③　玉ねぎに火が通ったら出来上がり。

　　◎　少し濃いめの味にし、炒り卵を最後に混ぜても良い。

豚の角煮（塩こうじ）

【4個分】

1,6リットルのシャトルシェフを使用

豚バラブロック肉　300g　角切りにし、鍋（普通の鍋）に入れ、たっぷりの水、酒大さじ3（分量外）を加え、沸騰したら5分煮、水洗いする

A
強炭酸　300cc
酒　100cc
ザラメ　大さじ2
液体塩こうじ（ハナマルキ）　大さじ3

かつお　だしパック1袋分　だしパックに入れる

①　シャトルシェフにAを入れ、沸騰したら豚肉を入れ、クツクツ煮えてきたらかつおパックを入れ、10分煮る（途中で一度ひっくり返す。故に片面5分づつ煮る）。かつおパックを取り出す。

②　火を止めフタをし、保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

③　2時間位置きに内鍋を取り出し、内ぶたを取り、火にかけ、軽く沸騰させ、再び保温調理鍋に入れ、外ぶたをする。

④　③を2～3回繰り返す。

⑤　保温調理鍋から取り出し、さっと温め、器に盛り出来上がり。

　　◎　朝の10時位から作ると夕飯には出来上がる。

　　◎　カロリーを下げるには、出来上がったら汁ごと丼に入れ、常温にし、表面にラップをぴったりかぶせ冷蔵庫で冷やし、浮いた脂の白い塊をラップごと取り除く。

　　◎　④の後、汁ごと丼に入れ、常温にし、表面にラップをぴったりかぶせ冷蔵庫にひと晩置き、浮いた脂の白い塊をラップごと取り除き、再び④をするとさらに柔らかくなる。

　　◎　少量の煮物などは、小ぶりのシャトルシェフ（1.6リットル）を使用すると、鍋の中の空間が少ないので温度が下がりにくい。

キャベツ、ハム塩こうじ煮

【4人分】

キャベツ　1/2玉　芯を取り、ざく切り
ハム　3枚　2等分し、小口から7㎜幅に切る
水　300㏄
液体塩こうじ（ハナマルキ）　大さじ1
コショウ　適量

①　全ての材料を鍋に入れフタをし、中火の中火（IH4）にかける。

②　かさが減りしんなりしてきたら中火の弱火（IH3）にし、好みの柔らかさになるまで、ことこと煮て出来上がり。

わかめ、ちくわ梅ドレ和え

【4人分】

生わかめ（塩分なし）　150g　ざく切り
きゅうり　2本　スライサーで輪切りにし、軽く塩（分量外）をし、30分以上置き水分を絞る
ちくわ　小4本　7㎜幅の輪切り
梅づくし（キューピーノンオイルドレッシング）　大さじ3

全ての材料を混ぜ出来上がり。

◎　かつおをのせても良い。

◎　ちくわの代わりにツナ（ノンオイル）を入れても良い。

豚肉、ケチャップ、マスタード炒め

【3人分】

A
豚薄切り肉　500g
サラダ油　小さじ1

玉ねぎ　1玉　縦2等分し、小口から1㎝幅に切り、ラップで包む

B
ワイン　大さじ2
コンソメ顆粒　小さじ1
ウスターソース　大さじ1
ケチャップ　大さじ3
マスタード　小さじ2
チリペッパー　小さじ　1/3

①　玉ねぎを電子レンジに入れ、九分通り火を通す。

②　フライパンにAを入れ、豚肉を九分通り火が通るまで炒め、キッチンペーパーで油を吸い取る。

③　②に玉ねぎ、Bを加え、とろみが出るまで炒め、出来上がり。

　　◎　濃いめに味付けし、ご飯にのせるとタコライス風になる。

豚、春雨炒め煮

【2人分】

豚薄切り肉　150g
ごま油　小さじ1/2
生しいたけ　1パック　石づきを取りスライス
ごま　適量
青ねぎ　1本　斜めスライス

A
水　1カップ
濃口醤油　小さじ1
酒　大さじ1
粉末鶏がらスープ　小さじ1
コショウ　適量

① 　フライパンに豚肉を入れ、ごま油で軽く炒める。

②　①にAを加え、春雨に火が通りまで煮る。

③　②を器に盛り、ごまをふりかけ、青ねぎをのせ出来上がり。

冬瓜、春雨煮物

【4人分】

冬瓜　1/8玉（大きな1玉を横2等分し、さらに縦に十字に切ったうちの1切れ）　皮をむき、5㎜幅のいちょう切り
春雨　60g
干しむきえび　大さじ1強
水　4カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ3
醤油　小さじ2/3～1（干しむきえびの塩分により調節）
酒　小さじ1

全ての材料を鍋に入れ、冬瓜に火が通るまで、ことこと煮て出来上がり。

◎ 煮汁が多めなので、汁物にもなる。

黒豆、こんにゃく、ちくわ甘煮

【3人分】

蒸し黒豆　2袋（60g×2　フジッコ）　
こんにゃく　1枚　2枚におろし、大豆より少し大きめに切る
ちくわ　小3本　1㎝幅の輪切り

濃口醤油　大さじ1
みりん大さじ1
ザラメ　小さじ2
酒　大さじ4

全ての材料を鍋に入れ、フタをし、煮汁が少なくなるまで煮て出来上がり。

◎　黒豆がほんのり甘いので、ザラメは好みで増減しても良い。