クアトロ（兵庫 元町）：人気のお店は軽めでしっかりドゥミグラス・ソース、しっとり感が欲しい

　人気の店で開店前に20人並ぶ。並んでいる時に注文でビフカツ（1,500円）にする。結構大きなお店だ。メニューは2つの盛り合わせやコロッケを追加などが多い。なお、ご飯はお代わりできる。

　まずは、レタスとビーツのサラダでフレンチ・ドレッシングが軽快。

　そのうち、ご飯と味噌汁（若布、お揚げ、板麩、葱、三つ葉など）、味噌汁はにえばなでお出汁と味噌は控えめ。

　ビフカツは大きく、7切れだが、厚さは1㎝くらいで叩いてある。柔らかいがしっとり感がない。衣はさっくり。ビフカツとメンチカツの間のような感じ。肉の旨味をあまり感じない。ドゥミグラス・ソースは焦がしめ、濃いめの少な目で、ビフカツの半分はドゥミグラス・ソース、あとの半分は付け合わせの粒マスタードで食べた。

　ガルニは茹でキャベツ少量とマッシュド・ポテト大量、だんだんお腹にたまるが、ご飯をお供にお代わり。ご飯は水分が少ないため、水を大量に飲む。

　昔、難波のABCでビフカツを食べると、しっとりお肉とたっぷり薄目のドゥミグラス・ソースだった。あの記憶があり、こちらのビフカツはお値打ちだが馴染めなかった。

　久々の元町は前より賑わっていた