オレンジ香るライ麦パン

講師の先生方の授業です。



デニッシュ生地を平らに四角くのばします。




フィリングの粉末アーモンド入りのカスタードクリームとレーズンを絞り出します。




同じ生地でいろいろな形の成形をします。




電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成してスペインのデニッシュ「ボレリーア」の完成です。




小麦胚芽とチーズ入りの生地を細長いスティック状に成形しています。




塩味と醤油味の２種類を作ります。天板に並べたらオーブンで焼成します。




ビールに良く合うドイツのスティックパン「ビアシュタンゲル」も完成です。




たっぷりのオレンジピールを配合した生地を電子発酵器で発酵させてからオーブンで焼成します。




爽やかなオレンジピール入りのライ麦パン「ピーロック」も作りました。




焼きたて作りたてのパンを試食いたしました(*^_^*)

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小野寺惠のプロフィール
令和６年４月スタートの新クラスを３クラス募集いたします。
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