蒸しパン

今日のパン教室はパートⅣの２回目。

肉まん、あんまん、花巻きパンとよもぎ蒸しパンでした。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　花巻きパン。生地にごま油を塗り、くるくる棒状に巻いて
　　　　　　　　　　カットしたら、真ん中を箸でぐっと押して霧吹きをかけて
　　　　　　　　　　蒸します。



　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　肉まんです。
　　　　　　　　　　中身を入れての成型は難しいです。
　　　　　　　　　　皆で作ると、形がいろいろです。

　　　　　　　　　　あんまんも生地は同じで、あんこを入れ丸く成型します。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　なかなか売っているようにきれいな形にはなりませんが、
　　　　　　　　　　味は手作りの方が、美味しいです。


よもぎ蒸しパンは材料をボールに入れて、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ
アルミカップに入れて強火で一気に蒸します。

よもぎを摘んでこなくても、今は乾燥のよもぎがあるので、仕込み水に入れて
ふやかして使います。(結構よもぎの香りがしますよ）

本当は蒸し上がった時、もっと割れないといけなかったみたいですが、
先生が仰るには、どうやら蒸し物用のベーキングパウダーが問題ありで、
去年からこのよもぎ蒸しパンは、何回作っても割れないそうです。

そう言えば蒸しパンて、もっと形が崩れるほど割れてるよなぁ

今度、蒸しパンMiXで作ってみようかなあ

何の花？

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　この薄紫色の花は何でしょう？・・・か。


　　　　　　　　　

も少しアップで。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　実はこれ、ハーブのタイムです。



以前住んでいた家の庭に、植えてあったのを持って来て、今の家の庭に植えて
ずーっと放って置いたら、どんどん増えて増えて、まさしく蔓延るという状態。

何日か前からいつの間に、こんなにお花が咲いていました
今までに咲いた事はなく、タイムの花なんて初めて見ました。

プランターに植えた花たちが枯れて行く中、可憐なタイムの群生が
我が家の庭に彩りを添えてくれて、何だか嬉しい気持ちになりました。

ちなみにタイムは、料理にあまり使ってないんだなぁ

チーズケーキ

久々にベークドチーズケーキを、作りました。

これは誰でも簡単に作れる、超ーお手軽チーズケーキです。

しかも、味は保証つきの美味しさ・・・グーグー


　　　　　　　　　


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　最近流行りの食べやすいスティック状にする為、角型で
　　　　　　　　　焼きました。


参考までにレシピを書きましょか？
ご存じの方もいらっしゃるとは思いますが・・・


　　＊クリームチーズ・・・２００g
　　＊生クリーム・・・・・２００ml
　　＊薄力粉・・・・・・・　３０ｇ
　　＊全卵・・・・・・・・２個
　　＊レモン汁・・・・・・大さじ１
　　＊バター・・・・・・・少々（型に塗る）

材料をミキサーに全部入れ、ガーッと→→

型にはバターを塗っておき、クッキーを砕いたものを敷き詰める。

１８０度に熱したオーブンで４０分出来上がり～

今日は１８センチの角型で焼きましたが、丸型でもＯＫですよ。

お友達にあげても、こんなに簡単に作ったとは思わないくらい

本格的なチーズケーキが出来る事うけあいです

ぜひ一度お試しあれ






　　

パン教室、パートⅣ

去年の１０月から始めたパン教室も、今日からパートⅣに突入しました。

早いものです、あっという間に半年が過ぎてしまいました。

今日は３種類のパン（食パン応用）
　　　　　　　　　＊ブレックファースト・ブレッド
　　　　　　　　　＊ピーナッツバター・ブレッド
　　　　　　　　　＊ミルクブレッド

　　　　　　　　　　　　　　　　　を、作りました。

実習の他に講義があり、小麦粉について勉強しました。

小麦粉の役目、種類、成分、小麦粉の簡単な見分け方など習いました。

改めて小麦粉とは、パンのでき具合を左右する最も重要な材料という事が
わかりました。

強力粉と薄力粉の違いを、実際に手で握って見て確認しました。

グルテンの測定：ウエットグルテン（湿麩）の方法も教えてもらいました。
　
　　＊強力粉～１００ｇ
　　＊水　　～６０ｇ
これを捏ねて丸めて生地を作ったら、ボールに水を入れた中で、手でもみ
どんどん水が白くなるまでやっていくと、最後水に溶けずに残った物が
グルテンです。
１００ｇの強力粉で、１０ｇくらいのグルテンが残ります。

お麩はこのグルテンから作られている事は、ご承知の通りです。


今日は人数が多く、慌ただしくてあまり写真が撮れませんでした。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　ブレックファーストの生地をデコ型に入れ
　　　　　　　　　仕上げ発酵後に照卵を塗り、これから焼く所。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　焼き上がったのを割ってみた所（結構キメが細かい）

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　いい色に焼けました。
　　　　　　　　　ピーナツバターブレッドは三本編みです。
　　　　　　　　　食パン型がミルクブレッド。


このクラスは午前なので、丁度焼き上がるとお昼に試食となります。

毎度の事ながら、アツアツのまわりパリパリ、中フワフワを頂けます



　　　　　　　　　　

薔薇に感謝をこめて・・・

昨日高島屋で、フラワーアレンジのお店が主催する講習に行って来ました。

母の日にプレゼントしても喜ばれる、真赤なバラのプリザーブドです。


≪花材≫。。。スタンダードローズ・ローズいずみ、アジサイ

≪資材≫。。。ベース、サハラ、シルバーワイルドベリー、
　　　　　　　パールボール、シザル麻


　　　　　　　


情熱的な深紅のバラ。


　　　　　　　

ＤｉＤｉちゃんお花見に行く。

お天気も良いことだし、桜を求めてお散歩です。

　　


怪獣もお花見？


きれいだワン


もうだいぶ散ってきたなぁ・・・
でも満開の桜を見られて、満足なＤｉＤｉちゃんなのでした～