秋田名物「鰰飯鮨（はたはたいいずし）」完成

　　　

角館の「料亭稲穂」



昨年12月中旬に仕込した「鰰飯鮨（はたはたいいずし）」が完成しました。
漬かりが少し早いので、発酵が最高点までは達していませんが、
麹の力をかりた雪国秋田の特別の発酵食品の出来上がりです。
発酵した麹の香りと、程よい天然酢との組み合わせ、
蕪と山内人参とはたはたの歯触り、
秋田の自然食材と発酵の力が作り出した逸品がここに出来上がりです。