練香作り

　　　　　　　　　　　　　　　2020年1月26日　薬師寺の梅林
仏教伝来とともに日本に伝わった香は、平安時代には薫物として成り立ち
漢方薬、紙(経典)の防虫などにも使われています。
香には薫いていい匂いのもの、そのままでいい匂いのものがあるので
練香を作る時は見極めて使うようにと
今回、練香を作る機会を.いただき
とても楽しかったのですが、良い香りを出す
難しさも感じました。

練香の作り方は、奈良時代、鑑真を通じて伝わってきたそうですよ
炭粉+香成分+はちみつ+酒、梅酢が材料です

香成分
木の内側に樹脂が溜まり固まった濃厚な香り、木の表面に出てきた強い香り、
土の中や自然の中で乾燥・熟成させた芳香な香り、
フェロモンだとわかるような、艶のある香りなど様々。
薫陸（くんろく）甘くそしてさわやか
甘松(かんしょ)　甘い香り
貝甲香（かいこう）他の香りを引き立たせる
白檀（びゃくだん）馴染みの香り
丁子（ちょうじ）チョウジの木の花のつぼみで、クローブとも呼ばれます。殺菌効果
麝香（じゃこう）麝香鹿のオスの生殖器の分泌物で、他の香料と混ぜることで香りに厚みが
龍脳（りゅうのう）清涼感のある香り、防虫効果（樟脳の事？）
沈香（じんこう）基本的に温めることで香りが広がる
炭の粉を入れるのは、保香効果、保存効果、火の伝導などの意味があるとのこと。

今回は薫陸、甘松、貝甲香、白檀、麝香、龍脳、沈香7種の香と炭粉
を乳鉢ですり合わせ、はちみつ、酒で硬さの調整をして作りました
初めて作った香名を『初音』としましたが、いかがなものでしょうか？

大寒に入り『絞り茶巾』のお稽古

「款冬華（ふきのはなさく）」候、
款冬とはフキを指し、その花茎をフキノトウといい、
冬に黄色の花を咲かせ、冬黄 (ふゆき) がつまり「ふき」になったと。


今日も三月並みの暖かさで、風の強い日になりました。


やはり大寒に入ったこの時期のお稽古は


『絞り茶巾』、
　筒茶碗にお湯を入れ温め
　茶巾は湯で絞り
ほかはか状態で準備いたします。


点前のポイントは茶碗に湯を入れ茶杓を一打ちしたら
絞った茶巾をたたみます。

茶筅通し後、茶碗の底を鷲づかみで湯を捨て
茶碗の底を人さし指と中指で茶巾を挟み『い』『り』と清め
ふくだめを人さし指と中指で取り茶碗の縁にかけ
いつものように清め茶巾で茶碗の縁を持ったまま
膝前に置き、茶巾を左手のひら上で畳直し
釜の蓋の上へ・・・・・

利休道歌には
『筒茶碗深き底よりふき上がり重ねて内へ手をやらぬもの』
その通り
・・・・・
ですよね。

大寒のお稽古

今年の「大寒」、奈良は三月並みの春びよりの日に、
それでも東北、北海道からは雪便りが届き、
雪まつりの準備に少しは？、助かるのでしょうか。

大寒の日の稽古、お菓子は『雪餅』、
白餡に真っ白なゆり根餡で金団(きんとん)です。


点茶盤でのお稽古で、濃茶のお点前に昨年から入られたお二人は
「濃茶がこんなに美味しいとは知りませんでした」と
濃茶が大変お気に入りの言葉が聞かれました。

濃茶のお点前には
まずは、常温に戻したお茶をしっかりふるって
茶入れに納めますが、茶入れをトントンなんてしてはダメですよ。

せっかくふんわり空気の入ったお茶が、固まってしまっては大変！
お茶の入った茶入れは、くれぐれも気をつけて扱いましょう。

湯もしっかり沸いているのを確認して始めましょうね。
後は、湯の量と気持ちを込めて練り上げます。
・・・・・
今日はとても美味しく練り上がりました。

そういえば、初釜の花びら餅の写真で、牛蒡が手前側になっていることに、
ブログをアップする時に気がついたのですが、そのままで。
＊過去のブログ記事「花びら餅の向きはいかに」でも触れておりますが・・・

最近、私が思うには牛蒡が向うの方が落ち着くように思います。
　⇒⇒⇒

皆様はどう思われますか？

寒の土用入りのお稽古

1月20日は大寒となるのに、まだまだ寒さは頼りなく
地球はどうなっているのでしょう

今日は寒の土用の入り、
　（冬土用ともいい、2月3日までの17日間、23日は丑の日に）
今日のお稽古お軸は『冬嶺秀孤松』

〝真冬の厳しい寒さの中、しっかり土に根をはり
　山上で一本の松だけが青々と変わらぬ緑を
　保って超然と聳えているさま。”


花は梅と椿
白の野梅性、とてもいい香りを漂わせ
椿は紅白の「寒椿」と「初嵐」、
花入れは「立鼓」。

「初釜」は台子、そのため12月のお稽古は台子でしたので、
新年一月の初稽古は『運び』で濃茶点前を。
『濃茶には点前を捨てて一筋に服の加減と息をもらすな』

『濃茶には湯加減熱く服は尚泡なきようにかたまりもなく』

『とにかくに服の加減を覚ゆるは濃茶たびたび点てて能く知れ』

利休百首は当を得ていますね。

歌会始

暖かい冬が続き、奈良・御蓋山と春日奥山の間から雲が湧き出しています。

新年恒例の「歌会始の儀」が16日、皇居・宮殿「松の間」で催されたと
震災のニュ－スの狭間に聞こえ・・・
令和となって初めてのお題は「望」
天皇陛下のお歌は
『学舎（まなびや）にひびかふ子らの弾む声さやけくあれとひたすら望む』
皇后さまは
『災ひより立ち上がらむとする人に若きらの力希望もたらす』

お二人の御歌を耳にし日本人として命を受けてよかったと
心穏やかに気持ちになります。
皇族の方々の歌のなかで
私が一番好きな歌は秋篠宮家長女眞子さまの歌
『望月に月の兎が棲まふかと思ふ心を持ちつぎゆかな』

それと心に残った入選歌は
東京都　保立牧子さんの
『創薬の望みを託す天空の「きぼう」の軌道に国境はなき』


これは虎屋さんの御題の菓子『望の光』

　

鏡開きの日のお稽古で使わせていただきました。

令和最初の初釜は

もう今日は鏡開き、例年にない暖かなお正月、
昨年暮れに指揮者ヤンソンスがお亡くなりに、
年末までに、このところ多くなった喪中のお知らせに、
言葉が・・・。
事始め、年の瀬、正月、初釜と慌ただしく過ぎる日々に
圧倒され続け、今年最初のブログ記事が今日になりました。
　

というのも令和初の初釜は1月5日松の内にと勢い込み
正月早々に・・・・無事終わることができました。
少々無理がたたったようで、風邪をひいてしまい、
昨日やっと道具を片付ける事ができました。やれやれ

『初釜』は社中が水谷と客に分かれ「正午の茶事」で行い
「懐石」は、前日午後1時に来られる人が集まり
昆布締め、海老真薯、伊達巻、ふろふき大根などなど作りましたよ。

当日の水谷は台所担当はお二人
初炭、薄茶の担当、そして濃茶を練る私を入れて五人、
お客様は二人が急用でお休みになり、四人となりました。

私個人的ですが初釜の一番のトピックスは
琥珀糖で作った「羽子板」の干菓子、
綺麗な緑色にしてみました。


それに奈良「萬々堂通則」さん、微笑をつく羽に見立て
独楽繋ぎの四方盆にのせ、

とても好評でしたよ
花びら餅は例年のレシピで・・・


ちょっとは上達してきたかしら？