漬けもの

老夫婦大根干して伊豆の旅

北信州の風物詩の漬物が盛んな時期です。野沢菜漬け、大根漬け、またまた白菜の朝鮮漬けと。健康思考で減塩ムードが高まっている昨今ですが、食卓にどうしても漬物がなければ気がすまない人が多いこの地、塩分の取りすぎと冬の寒さが加わってか、脳溢血を発症する割合が高いという。そこで、減塩が至上命令の我が家は大根のビール漬けが定番となっている。