河内晩柑ピール

今年は、河内晩柑に凝ってます。
いちごや桑も終わり、そろそろビワの季節だというのに、まだ冷蔵庫には柑橘がどっさり。

河内晩柑は、皮がいい香りだし、ママレードやピールを作ろう！と思っていたのですが、５月以降、そんなひまはないのでした。

それに春になるとピールを作るには気温が高くて心配です。
精神衛生上、やはりピール作りは冬の方がいいな・・・。
とはいえ一度はピールを作ってみました。
（本来ならいちご加工の時期のはずなのですが、今年はいちごと縁が薄く、ジャム作りはたった一度だけ・・・）

綺麗な黄色い皮を丁寧に煮詰めていったはずが・・・・。


2009/5/24　河内晩柑ピール

あめ色になってしまいました。
そう、焦がしました。また。

この頃クルマの鍵をなくして畑で遭難しかけたり、不調の時期だったのです。
予期せず煮詰まってしまったおかげで甘さが足りません。
どうしてくれよう？
お酒に漬けるときにお砂糖も足そうかな。