たくあんへの道、遠し

もう漬けあがった、というブログも拝見したりするのですが、私はまだこれからなのです。なんだか出遅れてしまったなー。

12/10（日）、大根を買ってきました。
昨年とは違う直売所。

2006/12/10　今年の大根（手ぶれですみません）

大根の下に敷いてある新聞紙、２面分（つまり新聞紙丸一枚）なんですよ。
大きすぎでは！？　
片手で一本持つのが辛いほど。なのにこの大きさで１本７０円です。
１２本買ったら小さいのが１本おまけでついてきました。
これはスライスしてゆず巻き大根にしようかな。

昨年は葉っぱをとって干したのだけれど、今年は乾燥を早めたくて、葉をつけたまま、２本ひと組でしばって干してみました。
鬆（ス）が入ってしまうといやなので、一応、芯のところはむしりとってみました。効果があるのかどうか分からないけれど。でも、成長点からどんどん新芽が伸びてしまったら、栄養（味）も抜けてしまいそうですよね。

12/14（木）、ちょっとさわってみたけれど、まだ「し」くらい。
「○」になるまで干さないと樽に入らないのだけれど、どうしてくれましょう。
大きいビニールに入れてで直線のまま塩漬け（下漬け）してしまおうか。そうしたら柔らかくなるかもしれない。このまま待っていたら春になってしまうわ。

（干している様子の写真。後日アップ）