干し柿ログ

何故か柿とサツマイモとピール（チョコ）の作業が交錯して、目がぐりんぐりんになっています。

今年ははじめのうち暖冬だったので、サツマイモがいつまでもホクホク状態で、干し芋加工が出遅れたからかな・・。
この週末（日曜）からダンナサマが出かけるので、その手みやげ用にピールチョコがけも前倒しで作業しているし。
柿だけでも、さっぱり終わらせたい・・。
あとヒモ巻きが少々と、カット干し柿の残りも何とか・・。

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	カット干し柿というのはこれ。 熟柿になってしまった柿を、皮付きのままカットして干したものです。 （干しぶどうの皮が特に気にならないように、 皮付きでもほとんど違和感はないです） 通常ならばほとんど問題なく乾くのですが、今年はこの写真のように綺麗に晴れた日がとても少なく、高温多湿に泣かされ、かなりダメになってしまいました。
	なんとか干しあがったものがこちら。 これで2.7kgありました。 （生の柿だと、10.8～13.5kg分） このまま食べても柿ジャーキーみたいで結構イケルのですが、それにしても多すぎます。 以前、プルーンログの柿入り版を作ったことがありました。 あれの、柿のみバージョン、干し柿ログってのはどうでしょう。
	種を取り除き、粗く刻んでフードプロセッサーにかけます。 皮がついているのでなかなかペースト状になりませんが、気長に粉砕。
	そこに、ローストしてとれる皮はとったクルミ、柚子ピール的なものを混ぜます。 シロップ（丁度バクラバを作ったので余っていた）、ブランデー少々も。 （蜂蜜を混ぜてもいいかも） 手袋をした手で、にぎにぎしてひとまとまりに。 （クルミの隙間に干し柿を埋め込むように）
	ラップで巻いて、巻き簀で形を整えます。
	ソーセージ状になりました。 クルミが露出しているところは、柿ペーストを塗りつけておきます。 というのも・・
	最後に煎りごま（自家製胡麻！）を表面に。 表面がべたつかないし、食べるとプチプチして、イチジクの種みたいな感じで美味しいです。
	とりあえず５本。
	カットしてみました。 市販品のフィグ・ログやプルーン・ログよりもややクルミの比率が小さいかな？でもしっかりナッツ感はあります。 皮付きのせいか、それとも熟柿って甘さが薄いのか、クルミなど色々混ぜているせいか、普通の巻き柿よりも甘さ控えめに感じます。 ワインやウィスキーに合いそうです。