トマトソース、ほか

旅行に行く前は、必死で冷蔵庫の野菜を片付けていました。
野菜室・冷蔵室から冷凍庫へ。
品数とか、もう構っていられません。
「調理」というよりも「作業」です。

夏野菜を一気に片付けるには、やはりこれ。 ラタトゥイユ（風）。 家で一番大きい中華鍋に、満タンです。 これだけ野菜があれば、冷凍もできて目先の変わったお料理が何種類も作れるはずですが、うまいこと思いつきませんでした。

さて片付いた・・・はずなのですが、もうひと仕事。
旅行中はしばらく行けないので、最後の草取りに・・・と畑に行ったら、プチトマトが色づいています。
放置して腐らせてしまうのも勿体ないので、やっぱり摘んでしまいました。

仕方ないのでまた加工。 

	トマトソース（煮トマト）にします。 ドライトマトにするのが一番コンパクトになりますが、天気もいまひとつで干す時間はなさそう。 最近は、オーブンを使って作っています。 （前もブログの記事にした気がしますが） 半割にしてオーブンで20分ほど焼き、水分を飛ばします。
	少し冷ましてから皮を剥きます。 （オーブンで焼いたことで湯むき状態になり、皮はつるりと剥けます） これを網に並べて干すとドライトマトになりますが、今回は鍋で軽く沸騰させて出来上がり。 こうすると、ガスコンロの前でずっと立って煮詰めたりしなくていいので、かなり楽です。
	黄色と赤が混ざって、変わったトマトソースになりました。 パエリアにしたら、この黄色がサフランぽい感じで丁度いいかも？