ふくの日、終わった。が、今日も河豚。

ご予約の時間差で、
わりとスムーズに進み、
無事に、ふくの日　終わった。
が、
今日も明日も河豚料理である。
いつもの様に、
コースの野菜の準備を、
前日分やる。
そうする事により、
準備万端、先、先のプレーである。
ずっと立ち通しなので、
足がつり、くたびれたが、
泣き言を言ってはいられない。
先日行った上野原の方達から、
野菜がいっぱい届き、
秋田の友人からも、
珍しい茸や野菜、十文字ラーメン、りんご、
等、いっぱい。
師匠が、その茸を鍋にして食べたいそうだ。
今日、河岸が休みなので、
所望されていた、せいこ蟹を昨日豊洲に注文し、
蒸して剥いたので、
今日師匠のお友達にもお出しする。
さあ、今日も忙しくなる。

今日は１１月ふくの日

昨日までに、
準備万端、
忙しいのに、
豊洲にせい子蟹を注文してしまった。
昨日は、時化で、せいこが無かった。
今日頑張って身を剥かなければならない。
明日は河岸が休みなので、
今日になった。
明日、師匠がお友達と４人でお見えになる。
そして、皆さんに、
せいこ蟹を食べさせたいと、
今日、河岸にあって良かった。
ラッキーである。
今の時だけのご馳走である。
頑張って少しでも、
多くの方に食べてもらいたいと思っている。
女将は河豚に専念しなければならないが、
Ⅿよ子は剥くのが早いし、
とこちゃんも、蟹を剥くのを、
覚えてくれた。
手伝ってもらう。

久々で上野原へ。

切れた縁の人が、
７月に亡くなった。
その人の墓が上野原にあり、
今年中に手を合わせておこう、と、
とこちゃんと二人で、
昨日行った。
土曜日、孫たちが来てくれ、
我が家に泊まったが、
昨日早めに出なければならなくて、
早く起こしてしまった。
上野原にも久しぶりで行ったので、
３か所の墓参りをした。
最寄りの駅近で、花を沢山買い、
車を出してもらって、
墓参り三昧。
すぐ近くに相模湖や桂川、
どこも紅葉で美しかった。
紅葉も摘んで来た。
どんな人も、死んでしまえばお仕舞。
あの世で安らかにと願う。

唐墨造り進行中。

せい子蟹が、
剥いた端から売れて行く。
３日連続、
豊洲から５杯ずつ、
今日も３日目で注文してしまった。
なにせ、
豊洲から豊洲から届くのが遅いのが難点。
でも、
大変だけど、蒸し、
順番に剥いて行く。
来週は、ふくの日で河豚三昧なので、
女将は河豚のさばき、
Ⅿよ子にせい子はおまかせ。
彼女の方が剥くのが早いから、
大助かり。
今日は、兵庫と北海道から、
義理ではあるが、
孫たちが来る。
とても楽しみである。
上の男の子は、駒場東大前の学生寮にいたので、
毎年、お節造りに手伝いに来てくれた。
久々で今日逢える。

今朝の富士さんも素敵。

昨日も、
一昨日も、今日も、
せい子蟹三昧。
女将は今日は河豚の仕込みで忙しいが、
Ⅿよ子が剥くと言うので、
今日も豊洲に、
せい子蟹を注文した。
ちょっとネックなのは、
豊洲からの便が届くのが遅く、
３時過ぎだったりする。
届いてから酒を振りかけて、
蒸し、
それから剥くので、
暖簾を出すまで間に合わない。
Ⅿよ子は、すごい。
１杯を２０分で剥く事が出来る。
女将はその倍かかる。
忙しい日は、
とても大変ですが、
今、なので、
皆さんに少しでも食べさせてあげたく思います。
やはり頑張るのみ。

今朝の富士は最高に綺麗。

昨日は祭日で人の流れが少なく、
店が早く引けたので、
早めに閉め、
帰った。
家で、とこちゃんと２次会。
今週は、ちょっと暇だが、
来週に備えて、
明日からは河豚の仕込みに入る。
今日は久々で美容院に行く。
そうしたら、
とこちゃんも今日、予約を入れているそうだ。
なので、同じ美容院に、
２人で行く。
その美容院の先生も、
女将の店の常連女子である。
前は、
可愛い看板犬が居たのだが、
老衰で死んでしまった。
可哀そうだが、
命あるものは、いつか無くなるのだ。

今年初のせい子蟹

せい子蟹は、
越前蟹やズワイ蟹の雌で、
とても小さい。
唐の中に、内子と外子が入っており、
どちらも、とても美味。
女将の店では、
殻を全部剥き、甲羅に詰めるので、
お客様は、ただ食べるだけ。
この身を剥くのに、
女将は４０分もかかる。
Ⅿよ子は、もっと早い。
なので、二人で、５個、剥くのが限度。
せい子蟹を仕入れた日に、
予約があったりすると、
大変な事になる。
活けの蟹なので、
店に持ち込んですぐに、
日本酒を掛け、蒸す。
それから剥くので、
本当に大変なのです。
でも、そのやり方で、これからも、提供して行きます。
ちなみに、夕べも５杯、即、完売でありました。

築地から家に帰って来た。

来週は河豚料理三昧なので、
築地には行かず、
河豚と戦う。
今日は、
つま屋さんと鮪屋さんの２か所だけ、
もう既に、ボラの卵を塩漬けし、
５腹干している。
今日は３腹手に入れた。
いわゆる、唐墨である。
師匠が、
正月前に大阪に帰る時まで、
３腹をお渡しする約束をしている。
今では、
唐墨造りは、
Ⅿよ子がちゃんとやってくれている。
そして、
待ちに待っていた、
せい子蟹を５杯、手に入れた。
担いで持って帰り、
今、家で日本酒を振りかけ、
蒸している。
店に行ったら、Ⅿよ子と二人で剥く。
常連の皆さんがこの時を待っている。
身をむいて、甲羅に詰め、
あと食べるだけ。
が、剥く時間がかかるので、
５杯が限度。順番に食べていただきます。

今日も休み。

月に１度の連休であります。
しかも連日で、
雨模様であります。
女将は、外に出る事無く、
ころころしっぱなし。
ビデオで、
刑事ものドラマ、
動物、食べ物の番組、見放題。
とこちゃんが、
家の事を、
全部やってくれるので、
女将は、
なんもやらん。
店で、忙しく立ち働きしているのが、
一番好き。
でも、女将だけではなく、
スタッフの事を考えると、
休まざるを得ない。
明日は、築地に行き、
明後日は祝日だが、
店の営業はいたします。

客人が、お泊り。

ゆうべは、
埼玉からの友達と、
豊洲友達が来てくれた。
ちょっと忙しい土曜日であった。
定連さんからの紹介で、
初めてのお客様も、
ご夫婦でお出でになった。
ランダムで、
色んな料理をチョイスし、
食べて下さった。
今度、知人を連れて来たいからと、
下見に来たのだそうだ。
その時は河豚料理を、との事だったので、
河豚料理のメニューも、
見てもらった。
豊洲友達は、我が家に泊まった。
とこちゃんと一足先に帰ってもらった。
女将が後で帰り、
家で３人で、また宴会。
日がまたぐまで飲んだ。