恒例、火曜日の築地から帰って来たよ。

今まだ9時前、
もう家に帰ってきた。
手をしっかり洗い、
パソコンの前にいます。
いつもの様に、
春山菜と鮪屋さんに行って来た。
電車の中も、
がらがらで、
築地も人が、まばら、
都内あちらこちらに咲く、
満開の桜を楽しんで来ました。
コロナが一刻も早く収束しないと、
世の中は大変な事になりそう。
明日から４月になるが、
妙に寒い。
電車の中を見回すと、
１車両にマスクをしていない人が、
２人位いる。
気休めかもしれないけど、
気にならないのかなあ！
と思ってしまう。

こもりの日曜日

師匠から、
昨日の日曜日、
他所のお店に誘われたのですが、
天気予報に恐れをなして、
１週間、日延べにさせていただきました。
調布は朝８時頃から、
ボタン雪が降り始め、
午後２時頃まで、ずっと降り続け、
結構、屋根に積もりました。
雪国育ちなので、
雪はちょっとテンションが上がるのですが、
翌日の交通事情が心配でしたが、
大丈夫のようでした。
でも、とても寒かったので、
出かけなくて良かったです。
が、
いつもの様に、
ころころし過ぎで、
夜、やはり、あまり熟睡出来ませんでした。
そして、
コロナのせいで、
都知事がはなった言葉で、
町は閑散としています。
立場上、当たり前の事を言っているのでしょうが、
女将達の様な小さな店が、
立ち行かなくなって、
つぶれてしまったら、
誰か助けてくれるのでしょうか！
今日は３名様１組だけ、
ご予約がありますが、
そのごの予定表は、
真っ白です。
とても心配です。

１週間あっと言う間に。

コロナのせいで、
世の中は混乱していて、
特に飲食店について、
あまり良い話は聞かない。
お陰様で、
二合半は今のところ、
其のせいでのキャンセルも無く、
先週も、結構忙しかった。
が、
まだまだ終息がつかず、
心配は尽きない。
女将は毎日、豊洲に電話注文して、
魚を取っているが、
仲卸さんの話は、
悲惨である。
市場はがらがらで、
魚が売れないので、困っているそうです。
様子を見守りながら、
健康に留意して、
今やる事を、
一生懸命やるだけです。
女将は一生懸命のまま、
今があるのですから。

桜蒸しを。

自分が一昨日、桜の花見をして来たので、
今日、作らなければ、
と、
そう、この季節に１度か２度、
必ず作る料理です。
通しにする事にしました。
道明寺粉を桜色に染め、蒸しておきます。
蒸しあがったら、
中に刺身用のひらめを詰め、
丸めます。
塩抜きした桜の葉で巻き、
同じく塩抜きした桜の花を、
天に乗せ、
手前にせりの浸しと、
新筍、木の芽、
銀あんを、とろ～り掛け、
これが道明寺の桜蒸しです。
今年は、皆さんが大ぴらに花見で宴会が出来ないので、
皆さんの口に届けたいと、
通しにしました。
沢山作ったので、
今日もお出しできます。
見た目でも可愛いので、
喜んで下さいました。

花見に連れて行ってもらった。

前日の夜、
同郷の常連さんのTちゃんから電話をもらい、
明日の昼頃、
花見に行こう。と、
そう言えば昨年も行った。
Ⅿよ子と、とこちゃんと、一緒に、
今年はTちゃんと女将の2人。
昼前１１時に、
店の近くに迎えに来てくれた。
車で砧公園へ、
Tちゃんは、毎朝５時に、
秋田から連れてきた犬を、
散歩に連れて来るのだと言う。
公園の駐車場は、
満杯。
だが公演は広く、人はそれなりに多い、
例年ほどシートを敷き、
宴会をしている人は少ないが、
家族でお弁当を広げている人たちもいる。
桜は９部咲きの体、
見事な桜の木の下を通り、
一回りして満足して帰って来た。
良い思い出が又１つ出来た。

楽しい宴会。

１４名の烏山の重鎮の叔父様方、
ゴルフのコンペを終え、
６時半に集まった。
年に数回、
二合半を利用してくれます。
もう顔見知りになった方も数人いらっしゃって、
料理の好みも解り、
おまかせの料理も、
喜ばれています。
昨日は、
刺身の盛り合わせ
　かんぱち、鯛、きんめ、石鯛、添い、生蛍烏賊、
銀鱈、銀しゃけの最強焼き、
ひろっこのおひたし、
うるいと芹の胡麻和え、
和牛のたたきとトマトのサラダ。
鮭のミニミニおにぎり。
等でした。
ゴルフ帰りなので、
お腹を空かせて来るからです。
皆さま、ひれ酒を、
何杯も飲まれていらっしゃいました。
うちでは、
女将がさばく河豚の鰭を、
干して焼くので、
タダみたいな物ですから、
いくらでもお出しします。

今日も頑張るぞ～

昨日は予約が何も無く、
のんびり仕事を。
と思うも、
気がつくと、
店内お客様がいっぱい。
築地にも行き、
築地から豊洲への、
魚の電話注文もし、
それは、今日の為の仕入れでもあったのですが、
料理も、
沢山出ました。
季節がら旬の春山菜と海老の天ぷら。
かき揚げ、
それと、
若いお客様が良く注文されるのが、
三つ葉の出汁巻き卵です。
そんな訳で、
刺身も沢山注文があり、
おかげさまでうれしかったです。
今日は貸し切りでのご予約があり、
それに向け頑張って来ますね。

今日も築地へ。

先週土曜日から何か忙しく、
土筆を摘みに行けなかったが、
今朝、築地に行く途中と、
帰りに沢山、摘めた。
昨今、土筆に興味のある人は、
居ないらしく、
土筆は大分、伸び放題だった。
気分は、
とても高揚している。
築地では、
師匠の好きな、ドクダミの新芽も摘み、
今日お見えになったら、
薄衣で揚げて食べてもらいます。
今日の仕入れは、
つまやさんでの春の山菜各種、
かたくりは、花をつけていました。
あとは、
鮪屋さんで、
いつものとろぶつと、
活け〆のヒラメ、
明日の貸し切りのご予約のお刺身は、
築地から豊洲に電話をして、
注文を入れました。
明日は休市日なので、
今日なのです。
でも女将の使う魚は、
深海魚以外は全て活けの魚なので、
全然大丈夫です。
むしろ1日寝かせてもっと味が上がりますよ。

また眠れず、あ～あ、

今週の予定表を見ると、
結構、忙しく、
今日も河豚料理のご予約があり、
明後日などは、
１７名もの貸し切り予約があります。
プレッシャーに弱く、
眠れなかったのだと思います。
日中も、ころころしていた物の、
眠らない様に頑張っていたのですが、
いざベットに入って見ると、
全然、眠くならず、
大弱りでした。
頑張って寝ようと思うと、
よけい眠気が飛んでしまうのです。
そんな中、
朝が開けて週の始まりです。
前に向かって進むだけです。
朝、あさっての１７名様の、
おまかせ料理の献立を立て、
その準備に取り掛かります。
忙しい週になります。
頑張ろう～。

行っちゃった～。

連日での送別会も昨日が最後、
今朝、早く広島へ向け、
旅立ちました。
幸せを祈ります。
今度は、こちらから、みんなでか！
個別でか、広島へ逢いに行きます。
行くとなると、
ついでと言っては何ですが、
岡山、福岡、熊本、佐賀と、
女将には会いたい人がいるので、
それも楽しみにして、
いつか行こうと思います。
コロナの影響もいざ知らず、
結構忙しいのですが、
来週は、
連日、河豚料理や、
ゴルフコンペの打ち上げが、
あり、
今気を引き締めているところです。
今日は、やはり外に1歩も出ず、
ゆっくり休ませてもらいます。