昨日は布田天神へ

店の松飾と常連女子からお預かりしたお守りを、
収めに布田天神に行った。
肝心の我が家の松飾を、
持って行くのを忘れたので、
又行かなくてはいけない。
でも、布田天神には、
大きな牛の銅像があるので、
その牛さんに逢えるのがうれしい。
女将が丑年のせいもあるかもしれないが、
何故か神様なのに、
親近感がわく。
今週は今の所、
何の予約も無いが、
来週は４日間、ふく祭り、福祭りがある。
８，９，１０，１１日である。
８日以外は、全部埋まっている。
こんなコロナの時に有難い事。
大変だが、
スタッフ一同で頑張る。
今朝の富士山も美しくそびえていた。
起きて、真っ先に屋上に上がり、
眺めた。

ふくの日、盛況にて終了。

いつもの前日の準備が功をなし、
順調に始まり終えた。
お出での時間が、
４組１２名様ほとんど同じなので、
なおの先行準備が大事。
デザートをお出しするまで、
女将はランブルスコを口にしなかった。
Ⅿよ子の高知のお母様より、
氷詰めで、
鰹が１本届いた。
足の速い魚なので、
その日の内に食べないといけないと。
忙しい最中、
Ⅿよ子はさっとさばき、
カウンターにお出での、
師匠や他２名のお客様が、
食べてくれた。
にんにくスライス、卸し生姜、大葉等の薬味で、
合わせポン酢で食べてもらった。
女将も頂いたが美味しかった～。
あらも焼いて、
お客様が帰られたあと、
みんなで食べた。
玄関でお見送りした４組のお客様は、
皆さんが又来るからね。
と言って下さった。

今日はふくの日

福と河豚をかけて、
みんなの幸を祈って作った、
福の日、ふくの日。
お陰様で、２，２，４，４名様の、
座敷席、満席です。
女将のフルコースは、
こだわりの野菜、茸を沢山使い、
楽しんでいただけます。
河豚の下処理と、
野菜、茸の仕込みを、
昨日の夕方まで済ませました。
皆さんのお越しをお待ちするだけです。
前日、ゆり根を大きいのを３個買い、
定連女子のお客様に、
酒蒸しして軽く塩を振り、
お出ししたら、
とても喜ばれました。
で、昨日も３個、仕込みは結構たいへんです。
いつも年に１度素揚げにしてお出ししていますが、
昨日、ゆり根大好きの常連女子に、
出してあげました。
とても喜ばれ、嬉しかった～。

聖護院大根を煮たよ。

最近の煮物は、
ほとんどⅯよ子が率先してやってくれている。
当店の煮物は、
毎日取る昆布と鰹節たっぷりの出汁で煮るので、
絶対に美味しい。
が、
彼女は、どんな肉も食べる事が出来ない。
自分で作る料理に、
肉は使わない。
昨日と今日は、所用で休むと言うので、
聖護院大根の煮物は、
女将が作った。
面取りして下煮は、
前日Ⅿよ子がしていてくれたので、
女将は、鴨と鳥の合わせつみれを、
加えた。味に深みが出る。
つみれを１度湯がいた汁も、
濾して、鰹昆布出汁と合わせ、
京紅葉人参、三つ葉、柚子、きんかんも、
さっと湯通しして、
出汁たっぷりで、
通しにお出しした。
完売である。

聖護院大根を煮たよ。

最近の煮物は、
ほとんどⅯよ子が率先してやってくれている。
当店の煮物は、
毎日取る昆布と鰹節たっぷりの出汁で煮るので、
絶対に美味しい。
が、
彼女は、どんな肉も食べる事が出来ない。
自分で作る料理に、
肉は使わない。
昨日と今日は、所用で休むと言うので、
聖護院大根の煮物は、
女将が作った。
面取りして下煮は、
前日Ⅿよ子がしていてくれたので、
女将は、鴨と鳥の合わせつみれを、
加えた。味に深みが出る。
つみれを１度湯がいた汁も、
濾して、鰹昆布出汁と合わせ、
京紅葉人参、三つ葉、柚子、きんかんも、
さっと湯通しして、
出汁たっぷりで、
通しにお出しした。
完売である。

聖護院大根を煮たよ。

最近の煮物は、
ほとんどⅯよ子が率先してやってくれている。
当店の煮物は、
毎日取る昆布と鰹節たっぷりの出汁で煮るので、
絶対に美味しい。
が、
彼女は、どんな肉も食べる事が出来ない。
自分で作る料理に、
肉は使わない。
昨日と今日は、所用で休むと言うので、
聖護院大根の煮物は、
女将が作った。
面取りして下煮は、
前日Ⅿよ子がしていてくれたので、
女将は、鴨と鳥の合わせつみれを、
加えた。味に深みが出る。
つみれを１度湯がいた汁も、
濾して、鰹昆布出汁と合わせ、
京紅葉人参、三つ葉、柚子、きんかんも、
さっと湯通しして、
出汁たっぷりで、
通しにお出しした。
完売である。

師匠が退院してきた。

１９日に入院されて、
たった１週間逢えなかっただけなのに、
すご～く長く感じた。
まだお酒は飲めず、
ゆうべはご飯を食べて下さった。
そして、
カウンターの上の水槽に、
３種類の魚を買って来てくれた。
その中の１種類は海老で、前からいるが、
数が少なくなったので、
１０匹増やしてくれた。
あとの２種は、
新しい魚。
水槽の中が少し賑やかになった。
カウンターに座るお客さんは、
みんな見ている。
けっこう飽きない。
来週位から、
一緒にお酒が飲めるかなあ！

オレンジ白菜を担いで、大変だった。

土曜日のふくの日の、
ちり鍋に使うオレンジ白菜を、
丸ごと２個、
仙川のクインズ伊勢丹の生産者コーナーで、
たかが２個と思ったが、
重いのなんのって～。
１駅隣だから、
しかも電車だしと、
軽い気持ちで買ったが、
大変だった。
これも皆、お客様のためであります。
こんなコロナで大変な時に、
来て下さるお客様に、
感謝であります。
今回、伊勢に行って、
初めて知った事があります。
今までは、神、仏に、
お願い事ばかりして来たが、
願うばかりでなく、その前に感謝をと、
鳥羽の駅に書いてあったのを見て、
ああ、と思った。
払い給え、清め給え、守り給え、幸せ給え、
と、心に染みました。
素敵な神のお言葉です。

築地から帰って来た。

今日の電車は、
行きも帰りも、とても空いていた。
しかも、築地の市場の中も、
がらがらである。
何度目かの蔓延防止のせいだと思う。
女将の店も、
土曜日も昨日の月曜日も、
とても暇だった。
でも、鮪屋さんの大将が、
待っていてくれるので、
礼は欠かせない。
膝が痛い妹のとこちゃんも、
無理して一緒に行ってくれる。
毎週、火曜日の朝にも、
ドラマがある。
築地に向かう大江戸線、新宿駅、
電車待ちの間、
お友達が二人出来た。
年齢は女将と同じ位で、
２人とも叔父様。
一人の方は身障者の方で、
学校の先生。
もうお一方は、まだお名前を伺っていないが、
毎火曜日、大江戸線のホームで、
ご挨拶と雑談。
結構楽しい。

１歩も外に出ずの日曜日、

昨日の日曜日は、
昼間、ころころし過ぎて、
昼寝が過ぎたせいか、
ゆうべ、３時にお手洗いに起きたあと、
朝まで一睡も出来なかった。
やってしまった～。
朝５時前に、
お隣の猫がベランダに、
とんと降りる音がしたので、
ドアーを開けて見てみた。
横隣のお宅では、
もう起きていて、
明かりが付いていた。
今日も豊洲に魚を電話注文した。
２週間ぶりで、
活け〆鰤の１５キロ背の四分の１も注文。
他に、ヒラメや石鯛、全て活け〆。
河豚の白子や鱈の白子も、
河豚の白子の美味しさはダントツで、
半端ない。
こんなコロナで、
お客さんは来てくれるかな！
明日は築地に行く。