今晩、浅草で年越し。

ここ数年の年越しのルーティン。
浅草のホテルで過ごす。
２日間、
賑やかな浅草の街を楽しむ。
元気をもらって、
来年に繋げる。
浅草寺への初もうでは、
いつも、物凄い人が並ぶ。
元旦の昼は、
ここ数年、豊洲友達が合流し、
屋台で昼酒とご飯。
それも楽しい。
女将の年になると、
今が大事。今を大切に楽しむ。
明日の事は、誰にも判らないのですからね。
店も、休むのは、
あまり好きでは無いが、
正月ですものね。
全部で８か間の休み。
嫌だがしょうがない。

今日から正月休み。

例年、お盆の頃と、
暮れに２度店の大掃除をしている。
昨日も、
外回りと厨房の床、
ガス台、換気扇、
保湿冷蔵庫の中、
奥にびっしり氷が張っているので、
かなずちで、
大まかに、がんがんと。
その後、お湯を掛けて溶かす。
あちらこちら綺麗になったが、
物凄く疲れた。
しかも床は洗剤をかけて、
ごしごし。
そのご水を流すが、
女将は、つるっと転んでしまった。
左のお尻を、したたか打ってしまった。
朝１１時から初めて、
５時半頃まで、
Ⅿよ子、とこちゃん、女将の、
３人で頑張った。
今日は、これから久しぶりで、
バウちゃんの美容室に行く。

ゆうべで本年の営業、終わり。

本年最後の営業は、
常連さん達との、
きりたんぽ鍋、忘年会。
たんぽは、前日に２７本作った。
色んな部位の比内地鶏を、
軽く湯通しし、
あくを取って、鰹昆布出汁と併せ、
鍋のだし汁に。
山ほどのささがき牛蒡と、
色んな茸、
芹も生程、
カウンターに大きな土鍋を２個置いて、
順番に食べてもらう。
たんぽも、手でちぎり入れる。
鯵が染みて美味しい。
集まっってくれた１５人で、
たんぽも、具も、
ぺろっと無くなった。
芹も根の所が何とも美味しかった。
皆さんも、喜んで下さった。
今日は、これから店の大掃除に行く。

平常営業は昨日で終わりました。

今日は、常連さん達の為の、
手造りきりたんぽ鍋による、
忘年会です。
きりたんぽの、たんぽ、とは、
新米を炊き、
炊き立てを擂りこぎで、
押しつぶし、半突きにする。
まるで、お持ちの様になる。
が、もち米では無い。
それを、実家から持って来た、
杉の棒に巻き付け、
まんべんなく焼く。
醤油味で、ささがき牛蒡をたっぷり入れ、
茸、色々、天には、
芹、最後に、某から外した、たんぽを、
手でちぎって、入れる。
ゆうべ、
その、たんぽを作り焼いた。
２７本出来た。
その手間は大変なものである。
終わったら、
もう１１時を回っていた。
今日の為に、楽しんでいただきたい。

通常の営業は今日まで。

今夜は満月ですよ。
お天気も良さそうなので、
きっと美しい、
真ん丸お月様が望める事でしょう。
この１年、
元気でやって来れた事に、
感謝し、
手を合わせたいと思います。
ゆうべは、
河豚のお客様もいらっしゃったが、
季節料理目当てのお客様で、
店は、ほぼ満席だった。
なので、
揚げ物、焼き物、蒸し物、刺身と、
厨房は大変、
あらい物も沢山出て、
てんやわんやであった。
お出でになってからの、
ご注文なので、
言わずもがな、
大変に決まっている。
お客様は、全部、造り立ての料理を口に出来る。
お客の側になりたいものだ。

築地から帰って来た。

今朝の築地は、
一般の人達でいっぱい。
正月の為の色々な買い物の様。
毎年、こんな感じだ。
みんな、
数の子やいくらを買っている。
女将は、
２８日の常連さんの忘年会の、
きりたんぽ鍋のための、
比内鶏をゲット。
みんなが楽しみにしている。
秋田の郷土料理を、
秋田出身の女将が作るのだ。
絶対にうまいはず。
たんぽは、
炊き立てのごはんを半突きにし、
先祖から受け継いだ杉の棒に巻き付け、
炙る。
これは毎年Ⅿよ子の役目。
高知出身なのに、
とても上手。

今朝の富士山、最高～。

昨日の夜は、
とこちゃんの茶の湯のお友達で、
女将の店にもよく来て下さる方が、
代々木上原にある、
ワインレストランに、
誘って下さった。
全てコースで、
料理とその料理に合わせたワイン。
人気なのか、
とても混んでいた。
私達は５名で行った。
お店のすぐ近くに国立競技場があり、
連れて行って下さった方の、
ご主人の会社の近く、
との事だった。で、
ゆうべは、そのご主人もご一緒だった。
赤ワインは無く、
フォワグラにキャビアが乗った前菜には、
スパークリングワイン。
次々と料理と合わせたワインを出してくれた。
ちょっとずつなのに、
お腹いっぱいになった。
酢Tℝ来なクリスマスイブだった。

来週あと３日間の営業。

河豚三昧は、
ゆうべで落ち着いた。
が、
まだ来週２７日まで営業。
まだ河豚料理は続く。
河豚料理やですから、
当たり前ですよね。
あっと言う間に１年が終わります。
年齢と共に、
日々、時間の経つのが早く感じます。
逆に、
もうちょっと、
ゆっくり感じれれば良いのになあ、
と思います。
来週の数日間、
悔いのない様に頑張るのみ。
ただ年々、この仕事が好きになり、
良い人生を歩んだなあ、
と、つくずく思います。
良い人素敵な人達と出逢い。
亡き夫ともね。

今日も河豚三昧。

昨日も準備万端で臨んだ。
インフルエンザで、
３人減ったが、
８人前のフルコースを、
用意し、
楽しんでいただいた。
今日も同じく、
家族がインフルエンザにかかったとかで、
３人減って、
８名様でのフルコース。
夕べ、料理をお出しした後、
今日のための仕込みをし、
準備万端、
が１組３名様は、
４時半からとの事なので、
今日も、ちょっと早く店に向かう。
昨日３人で
お出でのお客様は年に１度は、
毎年見える方。
全部食べ終わった後に、
唐揚げをお土産にと、
な何と８人前。
あわてた。

今日も河豚、頑張るぞ。

いまだ、コロナやインフルエンザが、
まだ広がっていて、
今日も明日も、
来られなくなってしまった、
お客様が何人か、
出てしまいました。
その方達は、
本当に気の毒です。
そのご家族の事も目に浮かぶので、
何も言えません。
言葉にならず、が、
早く良くなってほしいと願います。
女将は、と言えば、
相変わらず、元気で、
河豚料理、真心込めて、
日々おつくりしています。
毎日、飲んで居るランブルスコの、
ポリフェノールが、
女将を守ってくれている様に思います。
昔と違って、
ノンアルワインで割って飲んで居るので、
酔いません。
なので、帰り道でも、
転んだりしませんよ。