電車がらがら

昨日、Ｍ代子さんのメル友の、
神田でお寿司やさんをやっている方が、
来てくれました。
周りがオフィス街で、
土、日をお休みにしているそうで、
砧にある自宅には、
週末だけ帰り、
あとは、お店に泊まり込むのだそうです。
寿司やなので、
毎日バイクで築地に仕入れに行くのに、
自宅からでは遠いので、
８年前、店を開いてから、
ずっとそうしていらっしゃるそうです。
色んな生き方があるものですね。

Ｍ代子さんの高知の実家から、
今年２回目、
筍が届きました。
いっぱ～い。
グリンピース、小夏、等も、一緒に入っていました。
いくつになってもお母さんの愛って、
素敵です。
女将も心がほっこりしました。
沢山あるので、
昨日はまず、土佐煮と、筍ご飯を炊きました。
今日はグリンピースと一緒に炊いてみようと思います。

町も電車も空いている～

世間では、ゴールデンウイークの始まりですが、
女将は、今週、きちんと仕事です。
今日は、河岸は休みですが、
そのために、
土曜日に女将は河岸に遊びに行きました。
春山菜や塩トマト、
水槽には、黄はたや、ふぐ、
なので、準備万端であります。
で、ぼちぼちやりたいと思います。
昨日の日曜日は、
とこちゃんと多摩川まで、
散歩に行きました。
調布に越して来て、
１３年になるのですが、
多摩川まで歩いて行ったのは、
昨日で、な何～と、たったの２度目、
とても遠いとおもっていたかも！
河原まで２０分とかからない近さでした。
河原では、
大勢の少年達が、いろんなチームそれぞれで、
野球の試合をしていました。
そして、その家族もビデオやカメラを持って、
応援していました。
心がのびのびして、
川添いに少し歩き、
風が心地よく、
また、歩きに行こうと思いました。
では、ぼちぼちと…

今週休み無し

世間では、おとといの土曜日から、
ゴールデンウイークの始まりですが、
女将は、今週、きちんと仕事です。
今日は、河岸は休みですが、
そのために、
土曜日に女将は河岸に遊びに行きました。
春山菜や塩トマト、
水槽には、黄はたや、ふぐ、
なので、準備万端であります。
で、ぼちぼちやりたいと思います。
昨日の日曜日は、
とこちゃんと多摩川まで、
散歩に行きました。
調布に越して来て、
１３年になるのですが、
多摩川まで歩いて行ったのは、
昨日で、な何～と、たったの２度目、
とても遠いとおもっていたかも！
河原まで２０分とかからない近さでした。
河原では、
大勢の少年達が、いろんなチームそれぞれで、
野球の試合をしていました。
そして、その家族もビデオやカメラを持って、
応援していました。
心がのびのびして、
川添いに少し歩き、
風が心地よく、
また、歩きに行こうと思いました。
では、ぼちぼちと…

本日は昨日よりもっと寝坊あ～あ

昨日から眠気が続いており、
女将の顔には、誰が見ても、
眠いよ～、と、
書いていたみたいで、
皆さんにそう言われる次第でした。
今朝も気が付けば９時ちょい前、
でも良かったかも、
いっぱい寝ましたからね。
それはそうと、
久々で、ほたるいかのしゃぶしゃぶ　を、
お出ししました。
目玉や口ばし、背骨をすべて取り除いて提供するので、
その分、いま、かける手間がないので、
去年あんなに評判だったにもかかわらず、
今年は、売り出す事が出来ませんでした。
ふぐ料理の方に、
手間を取られ、
女将は、ふぐのさばきをもろもろ、
Ｍ代子さんは、皮引きや湯引き、皮切りなどもろもろ、
とても忙しいのであります。
なので、ほたるの面倒を見られないのであります。
春の山菜も、
こんなに取り揃えて提供している店は無いと言えるので、
ほたるしゃぶに添えたり、
おひたし、胡麻和え、等、
全面に押し出しておりましたが、
しかもとても篤い女将のこだわりと共に。
春も秋も、山菜はほとんで天然なので、
その時の天候に、とても左右されるため、
仕入れに目が離せません。
はるの山菜は、しかも繊細なので、
例年、河岸のやっちゃ場に、
毎日の様に、
足を運んでおりました。
今年は、ふぐに専念する様ですが、
来年はもっとこだわって、頑張りたいと思います。

又寝坊しちゃった～

超、寝坊です。
今日は、河岸に遊びに行こうと思っていたのに…
目が覚めたら、８時をまわっており、
電話注文もあぶないところでした。
急いで受話器を持ち、
やっちゃ場にはファックスを流しました。
ほっとしたら、
又眠くなってしまい、
ココココ～。
ちょっと調子に乗りすぎて、
ワインを飲みすぎてしまったかも～。
今日はぐるぽんのお客様４名様と、
ほたるいかのしゃぶしゃぶと、
春山菜を味わいに、３名様のご予約があります。
頑張って出かける事にします。
また明日で～す。

今日は河岸がお休みで～す。

河岸休み前のゆうべ、
いつもは、大将と来て下さる、
Ｒっちゃんが、女性の友達と来てくれました。
８時位まで、カウンターは、
女子会でありました。
退職を迎えたお友達を、
ごくろうさんを込めて、
連れて来てくれました。
Ｒちゃんは、
まぐろやさんの帳場で頑張っていて、
先日は、生のめじまぐろのほほ肉を、
女将のために取っておいてくれました。
とてもおいしく、
大評判で、
すぐに売り切れになりました。
塩胡椒し、粉をひき、
オリーブオイルとにんにくでソテーし、
仕上げにバターと醤油で香り付け、
又は、塩胡椒して、天火で焼く、
女将達スタッフも味見をしてみましたが、
とてもおいしかった～。
ほっぺを食べてほっぺが落ちそうでありました。
昨日Ｒちゃんと、電話交換したので、
又１人、
女将に、強い味方が出来ました。
Ｒちゃん、どうか今後ともよろしくね。
今日は、京都からのお客様をお迎えして、
ふぐ料理のフルコースをお出しします。
３名様でおいでになります。
女将、今日も頑張るっし。

田芹とあさり

先日、東京出張の際に立ち寄ってくれた、
岡山の二合半の女将のお友達から、
お手紙と共に、
孫達の写真が届きました。
上の男の子は、今年新１年生で、
入学式の晴れ姿、
お父さんお母さんとの記念写真、
下の女の子は、
大きなハンバーガーにかぶりついている写真など、
７，８枚の写真に、
思わず顔がほころんでしまいました。
うれしいプレゼントを、
どうも有り難うございました。
女将のプチ幸せです。
さて、
今日は久々で、
ぐるぽんのお客様３組で、
お座敷は埋まりました。
なので、
早く店に出る事にします。
明日は河岸が休みなのですが、
活け真蛸や、活け黄はたや、最上の雲丹など、
もちろんふぐも、
ちゃんと用意済みでありますよ。
他に、いつも季節の野菜料理も、
ちなみに、昨日は田せりと剥きあさりと蕗の煮浸しでした。

久々恵比寿へ

連日、寒くて、これから冬？
と、思ってしまうほどですね。
体調を崩されていらっしゃる方が、
知り合いの中にも沢山いて、
自分も本当に気をつけなければ、
と、思います。
何より良い料理を作る為には、
当たり前の事ですけどね。
今のところ、
花粉症以外、元気な女将であります。
時々居眠りはしますけど、
勘弁してね。
昨日、午後から恵比寿の神田治療院に行って来ました。
なかなかタイミングが合わず、
昨日も久々で治療を受ける事が出来ました。
この仕事を続ける間、
ずうっとお世話になりたいと思っています。
せめて、月に１，２回は…
恵比寿に行って来ると、
しばらくは体調が良いので、
出来れば、これを維持出来たらと、
思っています。
そう言えば、
もうすぐゴールデンウイークなせいなのか、
今週、水曜日まではご予約がありますが、
今月の　ふくの日　は、
まだご予約がありません。
どうする、どうする？
二合半は、５月５，６日の２日間だけ、
市場の休みに合わせて、
休ませていただきます。
なので、ご予約は遠慮なさらず、
是非お待ちしておりますよ。

今日初はもだよ～ん

昨日の花金は、
古いかなあ、花金って、
久々、予約ゼロでありました。
昨日今日と邦さんが入ってくれているので、
この３人で店を回すのは、
最強の力になり、
満席のご予約が入っていても、
何もこわい物は無しなのであります。
でもたまに、
昨日のように、
予約ゼロの日だってあります。
なので、３人とも、
気持ちがゆっくりして、
８時前からカウンターに座ってのんびりしてしまいました。
喜多方ラーメンで、
知り合いになった、
ぐっさんが寄って下さって、
なかなか、隣りに座ってお話をする機会は無いので、
こんな時もあっても良いよね、
と、勝手に自分に言い聞かせてしまいます。
Ｋよう子先生も、部会から帰って来て、
Ｋっちさんが、赤ワインを開けてくれ、
みんなで、楽しく盛り上がりました。
ぐっさんは、今日早朝ゴルフと言う事で、
早めにお帰りになり、
参加しませんでした。
今日のコンペで、今年２０回目だそうです。
奥様と２人でスーパーで買い物をなさっている時、
ばったり逢った事があるのですが、
可愛らしい方でした。
定年後、奥様が人痴症になってしまい、
介護をしていらっしゃるそうです。
今日のお昼は、
来月３日の子供祭りの打ち合わせの為、
女子部の打ち合わせが、
２階のかずさであります。
もうじき５月、
月日の経つのの早い事。

近所ではじめて知り合いが出来たよ

家から駅に行く途中に、
大きなマンションがあり、
かなり長～い、
珊瑚樹の垣根が続いています。
今年になってから、
何下に葉っぱを目で追っていたら、
中にハートの形の葉っぱを見つけました。
うあ～と心がちょっと踊り、
目で追いながら歩いて行くと、
けっこう見つかるのです。
それからは、そこを通るたびに、
ハート探しをするようになりました。
もう無いに違いない、と思うのに、
それが見つかるのでありますよ。
昨日も店に向かう途中で、
例によって、ハート探しをしながら、
一枚二枚と摘んでいると、
女将よりちょっと年上の奥様が声をかけてきました。
摘んだハートを見せると、
一緒にとても喜んでくれました。
立ち話をしていて、
家を聞かれたので、
あそこの…と言ったら、
驚いた事に、
女将の名字をおっしゃるのです。
家が、角地で、家の横の道を左に曲がると、
鶴川街道に出るので、
見田さんちの角を左にどうこう、と、
時々話題にあがるそうなのであります。
お互いに紹介しあい、
お友達になりました。
ハートの取り持つ縁でありました。