秋、土瓶蒸しだ～。

１０月から土瓶蒸しが、
二合半のメニュウに乗り、
造る女将も、
大分、慣れて来ました。
秋を代表する料理で、
日本の味です。
この季節に１度は食べたいものです。
下準備として、
まず人参をみば茹で、
紅葉の形にします。
銀杏は火を通して、松葉串に３個刺します。
三つ葉は茎の所を結び、
海老と骨切りにした鱧に、
くず粉をまぶし、湯がきます。
別鍋に、鰹、昆布出汁、白醤油で味を調え、
切った松茸を投入し、
煮えたら、
器に順番に盛り込み、最後に柚子、
今使っている器は、
見栄えは良いのですが、
この美味しい出汁が、
少ししか入らないので、
別の器に汁をたっぷり入れ、
一緒にお持ちします。
皆さん、
本当に幸せそうな顔で、
だし汁をすすります。
その様子を見ている、
女将も幸せです。